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¡La lengua humana tiene un sexto sentido del gusto!
El 'sentido de los carbohidratos' también activa el centro de placer del cerebro y podría explicar por qué las personas a menudo encuentran insatisfactorios los alimentos dietéticos, muestra una investigación.
Tu lengua también tiene una sensación de carbohidratos que te permite percibirlos. Fuente: Thinkstock Además de reconocer los sabores dulce, ácido, salado, salado (umami) y amargo, su lengua tiene un sexto sentido del gusto, el sentido de los carbohidratos, que le permite percibir los carbohidratos, los nutrientes que se descomponen en azúcar y forman el principal fuente de energía.
El sentido de los carbohidratos también activa el centro de placer del cerebro y podría explicar por qué las personas a menudo encuentran insatisfactorios los alimentos dietéticos, muestra una investigación.
La boca es un órgano sensorial más capaz de lo que apreciamos actualmente, capaz de distinguir los carbohidratos de los edulcorantes artificiales cuando ambos saben idénticos, dijo Nicholas Gant de la Universidad de Auckland en Nueva Zelanda.
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Los carbohidratos son estímulos extremadamente poderosos que tienen efectos profundos e inmediatos en el cerebro y los sistemas que controla, agregó Gant.
Para el estudio, los investigadores pidieron a los participantes que apretaran un sensor sostenido entre el dedo índice y el pulgar derechos cuando se les mostrara una señal visual.
Al mismo tiempo, se enjuagó la lengua de los participantes con uno de tres líquidos diferentes.
Los dos primeros fueron endulzados artificialmente, con sabores idénticos, pero solo uno contenía carbohidratos. El tercero, un control, no era dulce ni estaba cargado de carbohidratos.
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Cuando se utilizó la solución de carbohidratos, los investigadores observaron un aumento del 30 por ciento en la actividad de las áreas del cerebro que controlan el movimiento y la visión.
Esta reacción, proponen, es causada por nuestra boca que informa que está llegando energía adicional en forma de carbohidratos.
Este 'sexto sentido del gusto' para los carbohidratos es probablemente una de las muchas cualidades alimentarias adicionales que son detectables por los receptores en la boca, dijo Gant en informes de prensa.
El estudio aparecerá en un próximo número de la revista Appetite.
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