Cómo hacer un delicioso Lauki ke Kofte

Solo necesitas un poco de amor y paciencia para preparar esta sabrosa comida para acompañar arroz o rotis.

Amo lauki ke kofte. Aunque ahora también disfruto de la sopa lauki ka, cuando era niño, esta era la única forma en que solía comer calabaza de botella. En Luanda, no puedo hacerlos a menudo porque rara vez encuentro calabaza de botella aquí, pero en las pocas ocasiones en que la encontramos, este es un plato que seguramente está hecho.

identificación de la corteza del árbol de saúco

Esta es la receta del lauki ke kofte tradicional: la calabaza de botella rallada se mezcla con una variedad de especias y luego se fríe para hacer una deliciosa bola de masa y se sirve en una salsa de cebolla y tomate. También hago curry lauki kofta al vapor que se sirve en una salsa a base de yogur.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Para 4 personas

Ingredientes
Para las albóndigas
500 gms de lauki / calabaza de botella
4 cucharadas de harina de garbanzos
Sal al gusto
Polvo de pimiento rojo al gusto
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de amchoor / mango seco en polvo
Aceite para freír

Para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas picadas
2 tomates picados
1 guindilla verde, picada
1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
Una pizca de asafétida
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto

Método
* Pelar y rallar finamente la calabaza de botella.

* Exprime toda el agua del lauki rallado y reserva.

* En un bol mezcle el lauki rallado, la harina de garbanzos y todas las especias para hacer las albóndigas.

* Caliente el aceite en una sartén honda. Una vez que el aceite esté caliente, agregue cucharadas de la mezcla de bola de masa. Freír hasta que se doren y retirar sobre papel absorbente.

* En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue asafétida y semillas de comino.

* Cuando las semillas comiencen a chisporrotear, agregue la cebolla picada y el chile verde. Saltear por un minuto y luego agregar la pasta de ajo y jengibre. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agrega los tomates y todas las especias. Mezclar bien y cocinar tapado durante 5 minutos.

* Agregue el agua de lauki y más agua si es necesario. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. Retire del fuego y con una batidora de mano o en una batidora, mezcle la salsa. La mezcla es opcional, pero prefiero una salsa homogénea con lauki ke kofte.

* Otra opción es preparar con cebolla y pasta de tomate pero con eso, me he dado cuenta, se necesita mucho más aceite para cocinar la cebolla.

* Agrega el kofte frito a la salsa y vuelve a calentar. Cocine tapado por 5 minutos y sirva caliente con rotis. También me gusta servir algunos de los koftas como si fueran bocadillos.

Para historias similares, haga clic aquí.

oruga amarilla difusa con picos negros