Desayuna como un rey: así es como hacer Aloo Paratha

Alto en carbohidratos, sin embargo, no es muy bueno para tu cintura.

Receta de Aaloo Parantha (fuente: Ashima Goyal Siraj)

En mi cocina, Aloo Paratha preside todos los demás parathas. Es indiscutiblemente el rey de los parathas. Desde las últimas semanas, los hemos estado tomando al menos una vez a la semana para el desayuno. Como dicen, desayuna como un rey; necesitamos un rey que le haga justicia.

La papa es una parte esencial de la cocina india, especialmente para los vegetarianos. Desayuno, merienda o plato principal: el menú está incompleto sin platos de papa.

Alto en carbohidratos, sin embargo, no es muy bueno para tu cintura. ¿Has escuchado este dicho hindi? aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Si comes papa, te volverás como papa). Por lo tanto, se recomienda para el desayuno cuando se necesita mucha energía para el día. También en los días en que la indulgencia está en su menú.

Aloo Paratha / Pan indio relleno de papa

Preparación: 10 minutos | Cocinar 30 minutos | Hace 6-8

Ingredientes
250 g de harina integral + ~ 50 g para espolvorear

3 papas medianas

oruga con cuerno en la cola

1-2 chiles verdes, picados (opcional)

½ taza de hojas de cilantro frescas, picadas

1 cucharadita de cilantro en polvo

½ cucharadita de comino en polvo

¼ de cucharadita de chile rojo en polvo

escarabajo color canela con manchas negras

1 cucharadita de chaat masala

1 cucharadita de semillas de ajwain (carambola)

Sal al gusto

Aceite / ghee para cocinar

Lista de árboles de hoja perenne con imágenes.

Método
Hierva / cocine a presión las papas en agua hasta que estén blandas.

Retirar del agua y reservar en un plato para que se enfríe. Si las sacas del agua caliente, el agua de las papas se evaporará rápidamente mientras se enfrían.

En un plato hondo o tazón, mezcle la harina, las semillas de carambola (ajwain) y un poco de sal. (Mantenga secos unos 50 g de harina, ya que los necesitaría para extender el parantha / pan)

Amasar hasta obtener una masa medianamente blanda con agua tibia.

Mantenga la masa cubierta con un paño húmedo / paño de cocina mientras prepara el relleno.

Pela las patatas y tritúralas con los puños. Desea que se rompan en trozos pequeños, pero no tan triturados como el puré de papas.

Agregue a las papas, los chiles picados, las hojas de cilantro y todas las especias (excepto las semillas de carambola). Mezclar bien. Simplemente uso mi mano, pero también puedes usar un tenedor.

Ahora divide la masa en 6-8 bolas.

Extienda una bola en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Pon una cucharada de relleno de patata en el medio. Lleva los bordes hacia el centro del círculo, cierra la bola y séllela herméticamente.

Espolvoree la bola de masa, ahora rellena, con un poco de harina seca y extiéndala en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Debería espolvorear más harina seca mientras lo enrolla.

Caliente una sartén antiadherente plana o una tava. Espolvorea un poco de aceite. Coloque la parantha enrollada en la sartén caliente y cocine por ambos lados, usando un poco de aceite / ghee hasta que se dore.

árbol que produce frutos rojos

Repita para la masa restante y el relleno.

Sirva caliente con raita natural (yogur natural sazonado con una pizca de sal, comino tostado en polvo y chile rojo en polvo) y pepinillo.

La comida nunca es sólo comida. Creo que es contar historias, es conversación. ¡Reúne a la gente y habla un idioma universal! Me encanta jugar en mi cocina. La emoción de poder crear algo nuevo y compartirlo con otros es lo que alimenta mi pasión por la cocina. ¡El hecho de que mi querido esposo sea un entusiasta de la comida y una crítica honesta ayuda! Escribo un blog sobre mis aventuras en la cocina en http://www.myweekendkitchen.in/