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Slice of Life de Suvir: Celebra los buenos momentos con las donas de mamá
Esta receta resalta el hermoso y simple brillo de la masa frita, y cómo tiene el poder de deleitar tanto a los paladares jóvenes como a los más maduros, comparte el chef Suvir Saran.
Dale un toque de alegría con esta sencilla receta de donas. (Foto: Suvir Saran) Rosquillas Traigo algunos de mis recuerdos más preciados de la infancia, con mamá arrojando esta masa en minutos, y nosotros, los niños, devorando las donas azucaradas tan rápido como ella las hizo. Mamá hizo rosquillas mientras vivíamos en Nagpur; como no teníamos cortadores de galletas, usábamos una tapa de frasco de mermelada y una tapa de botella de ketchup para sellar las rosquillas y su anillo interior. Esta receta destaca el hermoso y simple brillo de la masa frita y cómo tiene el poder de deleitar tanto a los paladares jóvenes como a los más maduros. Leudado por Levadura en polvo y una emulsión de bicarbonato de sodio y yogur, son ligeros, crujientes y absolutamente fenomenales.
Ingredientes
oruga verde con manchas anaranjadas
Aceite de canola
2 tazas - Harina para todo uso más extra para espolvorear la superficie de trabajo
1 1/2 cucharaditas - Polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita - Nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita - Canela
1 no - Huevo grande
1/2 taza de yogur natural
2 1/2 tazas - Azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Método
gran oruga verde con cuerno
* Caliente suficiente aceite vegetal neutro para llenar una cacerola mediana de 3 pulgadas a 350 ° F.
* Tamizar la harina, la levadura, la sal, el jengibre, nuez moscada y canela en un tazón grande. En un tazón mediano, mezcle el huevo, el yogur, 1/2 taza de azúcar y la ralladura de limón. Agregue el bicarbonato de sodio y bata para combinar (la mezcla debe burbujear). Agregue la mezcla de yogur a los ingredientes secos y revuelva para combinar. La masa estará muy húmeda y pegajosa. Coloque el azúcar restante en un plato grande o en una fuente para horno y reserve.
* Espolvoree una cantidad generosa de harina sobre su superficie de trabajo. Transfiera la bola de masa a su superficie de trabajo y espolvoree harina sobre ella. Dale palmaditas con las manos en un disco delgado, de entre 1/4 y 1/3 de pulgada de grosor. Use un cortador de galletas de 2 a 3 pulgadas de ancho (o una taza de café boca arriba) para cortar círculos de la masa. Use un cortador de galletas de 1 pulgada (o una tapa de botella) para cortar pequeños círculos del centro de cada disco de masa más grande. Colocar el rosquilla formas en un plato y vuelva a dar palmaditas con la masa restante en un disco grande, cortando donas como se describe (debe obtener alrededor de 15 a 20 donas dependiendo del tamaño del Galleta cortador que utiliza).
* Fríe de 4 a 6 donas a la vez, volteándolas y rociándolas con frecuencia, durante 2 a 2 1/2 minutos, o hasta que estén doradas por todas partes. Coloca las rosquillas calientes en el azúcar reservado y dales la vuelta para cubrirlas. Coma caliente o dentro de un par de horas después de freír.
(La receta rinde entre 14 y 20 rosquillas).
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