Mézclalo en la cocina con unos huevos revueltos mexicanos

Esta receta lo tiene todo: huevos revueltos suaves, verduras crujientes y chapatti crujiente.

Esta receta está inspirada en la receta de huevos revueltos mexicanos de Nigella Lawson en su libro de cocina 'Nigella Express'. (Fuente: MyWeekendKitchen)

Hay pocas cosas tan magníficas como los huevos revueltos, puros y simples, perfectamente cocinados y perfectamente condimentados. - James Beard

Y cuando están perfectamente cocidos y sazonados, los huevos revueltos están sobre una cama de tortillas crujientes y verduras crujientes, hacen una comida completa. Este plato mexicano de huevos revueltos es un brunch dominical básico en nuestra casa.

Esta receta está inspirada en la receta de huevos revueltos mexicanos de Nigella Lawson en su libro de cocina 'Nigella Express'. Cuando leí la receta, pensé en la manera perfecta de reparar los chapattis o paranthas sobrantes. La primera vez que hice estos, seguí su receta. Se requería cocinar todo junto, lo que hacía unos huevos revueltos blandos y blandos. Quería probar todas las texturas: huevos revueltos suaves, verduras crujientes y chapatti crujiente y, entonces, pensé en algunas modificaciones.

Huevos revueltos mexicanos
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Sirve: 2

Ingredientes
2 chapatis sobrantes / parantha simple / tortilla
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 guindilla roja picada
1 cebolla morada, cortada en tiritas
3 huevos grandes, batidos
1 cucharadita de semillas de comino
Sal al gusto
Hojuelas de chile rojo al gusto
Pimienta negra gruesa al gusto
1 cucharadita de cebollino fresco picado
3 cucharadas de aceite

Método
* Cortar el chapatti (o paratha o tortilla) en estas tiras. Enróllelos y córtelos con las tijeras de cocina.
* Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las tiras de chapati al aceite caliente y fríe las tiras por unos minutos hasta que estén crujientes. Retirar en una fuente para servir.
* Guardo la fuente en un horno a temperatura ambiente (50ºC) para que las tiras de chapati se mantengan calientes y crujientes.
* En la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite más. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue los chiles picados, la cebolla y el pimiento. Sazonar con sal. Saltee las verduras durante unos minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
* Puede agregar más verduras de su elección. Los pimientos rojos y amarillos, los tomates y las cebolletas también van muy bien con la receta. Si estás usando tomates, quítales las semillas y agrégalos un poco después de las cebollas y los pimientos.
* Retire las verduras encima de la cama de chapati crujiente y devuélvalas al horno para que se mantengan calientes.
* Por último, agregue una cucharada más de aceite a la misma sartén aceitosa caliente para preparar sus huevos revueltos simples y perfectos. Agrega los huevos batidos y la sal y pimienta al aceite. Revuelva y mueva los huevos alrededor de la sartén hasta que estén cocidos a su gusto. Me gustan bien cocidos y secos.
* Agregue los huevos revueltos a la parte superior de su lecho de verduras y chapati crujiente. Espolvoree unas hojuelas de chile rojo y cebollino fresco.
* Servir caliente.

Sugerencia
Agregue un lado de frijoles picantes (chile mexicano) para que sea aún más una comida.