El concursante de MasterChef Australia hizo 'panta bhaat', 'aloo bhorta' al final; averigua sobre el plato

No es solo un plato, sino un sentimiento agradablemente compartido entre indios y bangladesíes con una conexión cultural.

Kishwar Chowdhury, un concursante del programa, decidió servir a los jueces la humilde y tradicional comida transfronteriza 'panta bhaat', con 'aloo bhorta'. (Foto: Instagram / @ kishwar_chowdhury)

Toma un plato del subcontinente, dale un nombre elegante, sírvelo con estilo y preséntalo bien, e impresionará a personas de otras partes del mundo. Esto es lo que sucedió recientemente, cuando un plato originario de Bengala Occidental y Bangladesh apareció en un episodio final de MasterChef Australia.

Kishwar Chowdhury, un concursante del programa, decidió servir a los jueces la comida tradicional transfronteriza humilde ' panta bhaat ', con ' aloo bhorta ' (o ' aloo-bhaate ', Como lo llaman los bengalíes de este lado de la frontera). Solo, en MasterChef Australia, el plato fue rebautizado y llamado 'Agua de arroz ahumado', servido junto con sardina y una guarnición de salsa.

Como indios, y con muchos de nuestros leales lectores bengalíes que leen este artículo, no podemos, por amor a la comida, llamar al plato de otra manera que ' panta bhaat y aloo bhorta '. Ciertamente no es 'agua de arroz ahumado'. En cuanto a los curiosos que se preguntan qué tiene de especial esta comida, bueno, para empezar, no es solo un plato, sino un sentimiento agradablemente compartido entre indios y bangladesíes con una conexión cultural.

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Las madres y las abuelas, durante generaciones, han estado avalando los beneficios para la salud de este alimento peculiarmente simple, que se prepara durante la noche. En muchos hogares, el plato de arroz fermentado se elabora primero preparando el arroz por separado y luego agregando un poco de agua y dejándolo fermentar durante la noche, durante al menos 12 horas. Sigue siendo un alimento básico en muchos hogares de la parte oriental de la India, especialmente en aquellos cuyo sustento depende del trabajo físico. Se consume como un elemento de desayuno, pero antes de eso, se espolvorea aceite de mostaza, una pizca de sal y limón y se agrega al bhaat (arroz).

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Es abundante, saludable y barato, a menudo denominado 'desayuno para pobres'. Fuera de Bengala Occidental, el plato encuentra a los consumidores en Assam, donde se llama ' poita bhat '; Bihar, donde se llama ' bhat amarillo '; y Odisha, donde la gente lo llama ' Habrá ‘.

Como se mencionó anteriormente, se sirve con una guarnición de aloo-bhaate (puré de patatas), pescado frito, berenjena ahumada ( comenzó pora ), cuajada o Kasundi (Mostaza).

Este plato se consume especialmente en climas cálidos y húmedos, ya que se sabe que mantiene el cuerpo hidratado y, al ser fácilmente digerible, también es bueno para la salud intestinal.

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Si estás pensando en prepararlo, hay muchas recetas disponibles en línea, algunas de las cuales son de reconocidos chefs, que han encontrado formas creativas de agregarlo a los platos de las personas, rompiendo así los mitos de que solo lo consumen personas de una determinada socio- situación económica y clase.

En conclusión, puedes saborear esta receta en cualquier momento, pero si quieres disfrutarla, por favor no la llames de otra manera más que ' panta bhaat ‘.