Haga que su cena del domingo sea especial con estas recetas de platos bengalíes que debe probar

Desde langostinos hasta cangrejos y pescados, existen varios tipos de mariscos que puedes utilizar para hacer deliciosos platos.

Pruebe esta comida bengalí fácil de preparar en casa. (Swissôtel Kolkata / diseñado por Gargi Singh)

La cocina de Bengala es famosa por sus sabores ardientes pero sutiles inspirados en los Nawabs. El arroz y el maach (pescado) son una combinación básica que es difícil pasar por alto.

Curiosamente, hay más de 92 tipos de preparaciones de pescado que se encuentran en el estado, según una investigación de 2017 publicada en Revista de estudios de entomología y zoología . No solo pescado, Bengala está lleno de sabores y tiene muchos platos hechos con mariscos. Desde langostinos hasta cangrejos, existen varios tipos de mariscos que puedes utilizar para hacer deliciosos platos. Si está buscando una cena especial los domingos, aquí hay recetas que debe probar del chef ejecutivo Subhash Jana en el Swissôtel Kolkata, que recientemente organizó un festival gastronómico bengalí llamado 'Amar Bangla' en el restaurante Café Swiss, abierto todo el día.

Daab Chingri o langostinos cocidos en cáscara de coco

Las gambas tiernas y jugosas de este curry crean una experiencia que se derrite en la boca. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Es una receta popular bengalí que puedes preparar fácilmente en casa. Está elaborado con langostinos frescos que tienen un sabor increíble ya que se cocinan en pasta de coco, mostaza y cúrcuma. Estos ingredientes les dan un agradable y fresco sabor terroso. Las gambas tiernas y jugosas de este curry crean una experiencia que se derrite en la boca. Es muy importante utilizar langostinos frescos en esta receta para obtener ese sabor fresco y fresco del mar. Por lo general, se hace durante el festival de Pohela Boishakh, que marca el primer día del calendario bengalí.

Gran araña peluda negra con mancha blanca en la espalda.

La gamba también se puede sustituir por gambas si eso es lo que más te conviene. Puedes preparar este curry para una cena informal en casa o cuando tengas invitados. Los amantes de los mariscos definitivamente se enamorarán de esta receta de gambas.

Ingredientes

750g - Gambas
1 no - Cebolla mediana
1 cucharadita - Panch phoron o mezcla india de cinco especias
4 no - chiles verdes
1 1/2 cucharaditas - Cúrcuma en polvo
20g - Masa de trigo
1 no - Coco tierno grande
3 cucharadas - Pasta de mostaza
3 no - dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de mostaza
Sal según sea necesario

Método

* Picar el ajo, los chiles verdes y la cebolla. Raspar la pulpa del coco y ponerla en un molinillo. Muela bien para obtener una pasta de pulpa de coco.
* Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y agregue panch foron en él.
* Agregue los chiles verdes picados, la cebolla y los dientes de ajo.
* Ahora, sácalo en un bol grande y agrega la pasta de mostaza, la cúrcuma, la sal y la pasta de pulpa de coco.
* En la mezcla, agregue las gambas crudas y mezcle todo bien.
* Corta la parte inferior de la cáscara de coco de manera uniforme para que quede bien colocada dentro de la olla a presión.
* Poner la mezcla de gambas en la cáscara y cubrir la parte superior con masa de trigo.
* Agrega un poco de agua en la olla a presión y coloca la cáscara de coco en su interior. (Nota: el nivel del agua debe ser aproximadamente la mitad de la altura de la cáscara de coco).
* Ponga la tapa de la olla y déjela cocinar a fuego medio hasta que escuche tres pitos.
* Después de retirarlo del fuego, dejar el plato dentro de la olla por 10 minutos más.
* Sácalo y quita el precinto de la masa de trigo. Servir caliente con arroz cocido al vapor.

imagen de diferentes tipos de peces

Pescado Paturi o pez barramundi envuelto en hoja de plátano

La receta bengalí Bhetki Macher Paturi es un pez barramundi al estilo bengalí cocinado envolviéndolo en una hoja de plátano. (Foto: Swissôtel Kolkata)

La receta bengalí Bhetki Macher Paturi es un pez barramundi al estilo bengalí cocinado envolviéndolo en una hoja de plátano. Los trozos de pescado bhetki se marinan en una pasta de mostaza especiada, se envuelven individualmente en hojas de plátano y luego se cocinan lentamente hasta que estén tiernos. La palabra Paturi significa hoja en bengalí. Generalmente, los bengalíes elaboran paturi utilizando Ilish (pescado hilsa), Bhetki (pescado barramundi) y chingri (gambas). Esta es una receta deliciosa con el pescado bhetki.

Ingredientes

4 no - Pescado Bhetki, filetes cortados en trozos de 4 * 2 pulgadas
2 cucharadas - Semillas de mostaza
1 cucharada - Semillas de amapola
1/4 taza - Coco fresco, rallado, y más para decorar
7 no - Chiles verdes, raja
1 cucharadita - Cúrcuma en polvo
Sal al gusto
1 no - Hoja de plátano, cortada en 10 * 8 rectángulos
2 cucharadas de aceite de mostaza
Sal según sea necesario

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Método

* Mezclar los trozos de pescado con media cucharadita de cúrcuma en polvo y sal en un bol.
* En un molinillo mezclador, hacer una pasta de semillas de mostaza, semillas de amapola y chiles verdes agregando un poco de agua.
* Coge el coco rallado en un bol. Agrega la pasta de semillas de mostaza, un poco de sal al gusto y el resto de la cúrcuma en polvo. Mezclar y hacer una mezcla fina con un tenedor.
* Cúbralos y guárdelos en el frigorífico durante una hora.
* Sacar el pescado de la nevera y mezclar con una cucharadita de aceite de mostaza.
* Revuelva suavemente, caliente las hojas de plátano a fuego abierto durante 30 segundos, asegúrese de que no se queme.
* Ponga los pedazos de hojas de plátano con el lado brillante hacia arriba sobre un plato, frótelo con un poco de aceite de mostaza.
* Ahora esparce una cucharadita de pasta marinada en el centro de la hoja de plátano, coloca una pieza de pescado sobre la pasta y coloca otra cucharadita de pasta en la parte superior de la pieza de pescado para cubrir la pieza de pescado con la pasta de ambos lados y luego coloque una guindilla verde encima.
* Dobla la hoja de plátano para que quede un paquete cuadrado y átala con hilo para que los paquetes no se abran durante la cocción. Repita el proceso para todos los trozos de pescado.
* Ahora tome una sartén antiadherente y engrase un poco de aceite y coloque los trozos de pescado envueltos en hojas de plátano sobre ella. Puede colocar de cuatro a cinco piezas a la vez de acuerdo con el tamaño de su sartén. Cierre la sartén con una tapa pesada y cocine a fuego medio durante 8-9 minutos por cada lado a fuego medio.
* Cuando un lote esté listo, retírelos y colóquelos en una cacerola para mantener el paturi caliente. Repita nuevamente el mismo proceso para cocinar el resto del macher paturi.

¿Cuál te gustaría probar?