¿Es el aceite de canola saludable para ti? 10 hechos y 7 recetas que te pueden interesar

Si eres un entusiasta de la salud consciente y estás ansioso por experimentar con la comida, es posible que desees probar este participante relativamente nuevo en el mercado de 'aceite saludable': el aceite de canola.

Aceite de canola (fuente: Thinkstock Images)

Si eres un entusiasta de la comida saludable y estás ansioso por experimentar con los alimentos, es posible que desees probar este participante relativamente nuevo en el mercado del 'aceite saludable': el aceite de canola.

Tiene un aceite saturado muy bajo (7%), incluso menor que el aceite de oliva (15%), lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de problemas cardíacos. Es bastante versátil en el sentido de que tiene un sabor neutro y va bien con la mayoría de las cocinas, según Bruce Jowett, vicepresidente de desarrollo de mercado, Canola Council of Canada.

No es de extrañar que los chefs se enamoren cada vez más de este aceite nacido en Canadá, derivado de semillas de colza trituradas. El aceite de canola deja que las especias sean las protagonistas de los platos por su sabor neutro y su textura ligera. dice el Chef Surjan Singh Jolly (Director, Alimentos y Bebidas), JW Marriott, Bengaluru.

Aquí hay diez datos sobre el aceite que le gustaría saber:

1. La historia del aceite de canola no es tan antigua. Fue desarrollado por fitomejoradores canadienses en la década de 1970.

2. Las semillas oleaginosas de canola se prepararon eliminando los antinutrientes de la colza.

3. El aceite de canola tiene la menor cantidad de grasas saturadas (7%): menos de un tercio del aceite de salvado de arroz (25%) y casi la mitad del aceite de girasol (12%), oliva (15%), soja (15%) y aceites de maní (19%) y la mayor cantidad de grasas omega-3 de origen vegetal de todos los aceites de cocina comunes. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y podría ser beneficioso para los pacientes cardíacos.

4. El aceite de canola tiene un sabor neutro, una textura ligera y una alta tolerancia al calor, lo que lo hace ideal para casi todas las aplicaciones culinarias y la cocina, incluida la india.

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5. El aceite de canola es rico en ácidos grasos monoinsaturados, lo que significa que el consumo de aceite ayuda a reducir el colesterol malo (LDL), aumenta el colesterol bueno (HDL) y puede mejorar el control glucémico en diabéticos.

6. Tiene un alto contenido de grasas esenciales: ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linolénico. No tiene grasas trans y es bajo en ácido erúcico y ácido eicosenoico.

7. El aceite de canola también tiene un estado GRAS (generalmente reconocido como seguro) en EE. UU.

8. El aceite de canola tiene ácido alfa-linolénico y ácido linoleico, una grasa esencial que ayuda a reducir los triglicéridos y la presión arterial.

9. El aceite de canola también está libre de grasas trans y, como todos los aceites vegetales, tiene cero colesterol.

10. El aceite de canola es una buena fuente de vitaminas E y K

(Con aportes de Ishi Khosla, nutricionista clínico y fundador, http://www.theweightmonitor.com , Fundador- Whole Foods India y Presidente Fundador- Sociedad Celíaca de India)

RECETAS DE ACEITE DE CANOLA

1. Ensalada de tomate y maíz a la parrilla

Ensalada De Maíz Y Tomate A La Parrilla

Ingredientes
Vinagreta
1/2 cucharadita de comino molido 2 mL
1/2 cucharadita de cilantro molido 2 mL
1 1/2 cucharada de aceite de canola 20 mL
2 cucharadas de jugo de lima 30 mL
1 cucharadita de ralladura de lima 5 mL
1 diente de ajo picado
Ensalada
2 mazorcas de elote, peladas y asadas
2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad 500 mL
1/8 de cebolla morada, en rodajas finas
1/3 taza de aceitunas Kalamata enteras y sin hueso 75 mL
1 cabeza de lechuga, rallada
3 huevos duros, cortados en cuartos

Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el comino, el cilantro, el aceite de canola, el jugo de limón, la ralladura y el ajo. Dejar de lado. En un tazón grande, combine suavemente el maíz, los tomates, la cebolla, las aceitunas y la vinagreta. Divida la lechuga en cuatro platos, cubra con ensalada y decore con huevo.

2. Cebollas muy asadas

Ingredientes
2 cebollas medianas, peladas, cortadas y cortadas por la mitad transversalmente
12 dientes enteros
1 cucharada de salsa de soja ligera 15 mL
1 cucharada de aceite de canola 15 mL
1 cucharada de melaza 15 mL
1 1/2 cucharadita de vinagre balsámico 7 mL
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa 1 mL
1/2 cucharadita de azúcar granulada 2 mL
1/8 cucharadita de sal .5 mL

Cebollas muy asadas

Instrucciones
Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Cubre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con aceite en aerosol de canola. Coloca las mitades de cebolla en la bandeja para hornear y perfora uniformemente con los dientes.

Combine la salsa de soja, el aceite de canola, la melaza, el vinagre y la pimienta negra en un frasco pequeño, asegúrelo con la tapa y agite vigorosamente hasta que esté completamente mezclado. Cepille 1 cucharada (15 ml) de la mezcla de soya uniformemente sobre las cebollas. Hornee por 25 minutos, unte 1 cucharada (15 ml) de la mezcla de soya uniformemente sobre las cebollas, hornee de 5 a 10 minutos o hasta que los bordes se doren y las cebollas estén tiernas.

Retire del horno y con una espátula plana, retire las cebollas y colóquelas en una fuente para servir, vierta la mezcla de soja restante uniformemente sobre las cebollas y espolvoree con el azúcar y la sal.

Plato principal: El plato principal se ha vuelto demasiado común. Eche un vistazo a estas interesantes recetas para deshacerse de la monotonía en su plato y pruebe algunas preparaciones 'desi pero deliciosas' para saborear y reponer.

3. Arroz basmati con azafrán y especias integrales

Arroz Basmati con Azafrán y Especias Enteras

Ingredientes
1 taza de arroz basmati blanco crudo 250 mL
1/4 taza de aceite de canola 60 mL
1 cucharadita de semillas de comino 5 mL
5 vainas de cardamomo verde o blanco
2 hojas de laurel frescas o secas
2 palitos de canela (cada uno de 3 pulgadas de largo)
1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1/2 cucharadita de hebras de azafrán 2 mL
1 1/2 tazas de agua fría del grifo 375 mL
1 cucharadita de sal marina o kosher gruesa 5 mL

Instrucciones
Coloque el arroz en un tazón mediano. Llene el tazón hasta la mitad con agua del grifo para cubrir el arroz. Frote suavemente los granos finos entre los dedos sin romperlos para quitar el polvo u objetos extraños ligeros (como cáscaras sueltas) que flotarán hacia la superficie. Drenar el agua. Repita de 3 a 4 veces hasta que el agua, después del enjuague, esté relativamente clara; drenar. Ahora llene el recipiente hasta la mitad con agua fría y déjelo reposar a temperatura ambiente, para ablandar los granos, de 20 a 30 minutos; drenar.

En una cacerola mediana, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Espolvoree comino, cardamomo, hojas de laurel y canela. Deje que chisporroteen, se hinchen (especialmente las vainas de cardamomo) y huelan aromático, de 15 a 30 segundos. Inmediatamente agregue la cebolla y saltee hasta que las rodajas estén de color marrón claro alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos.

Agrega el azafrán. El calor de los ingredientes de la sartén permite que la especia más cara del mundo libere suavemente todo su potencial perfumado. Agregue el arroz escurrido y cubra los granos con la cebolla teñida de naranja, mezclando suavemente. Vierta agua y agregue sal. Revuelva el arroz una vez para incorporar los ingredientes. Deje que el agua hierva a fuego medio-alto. Una vez que el agua se haya evaporado de la superficie y los cráteres comiencen a aparecer en el arroz amarillo de color rojo anaranjado, solo revuelva una vez para llevar la capa parcialmente cocida del fondo de la sartén a la superficie. Coloque una tapa hermética y baje el fuego a la temperatura más baja posible. Deje que se acumule el vapor y continúe cocinando los granos de 8 a 10 minutos. Apague el fuego y deje reposar la sartén sobre el quemador sin tocarla durante 10 minutos más.

Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor para que salga el vapor.

4. Falafel asado al horno

Falafel asado al horno

Ingredientes
1 lata (19 oz / 540 ml) de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cebolla pequeña picada
2-4 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de perejil fresco picado 30 mL
2 cucharadas de cilantro fresco picado 30 mL
1 cucharadita de comino molido 5 mL
1/4 cucharadita de sal 1 mL
pizca de hojuelas de chile seco
1/4 taza de harina de trigo integral (más extra, si es necesario) 60 mL
1 cucharadita de levadura en polvo 5 mL
aceite de canola para cocinar
pitas frescas, tzatziki, pepino picado, tomates y acompañamientos de cebolla morada

Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
Coloque los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y las hojuelas de chile en un tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que estén combinados pero aún con grumos. Agrega la harina y el polvo de hornear y pulsa hasta que se convierta en una mezcla suave que puedas enrollar en bolas sin que se peguen a tus manos. (Agregue otra cucharada de harina si parece demasiado pegajosa). Enrolle la masa en bolas del tamaño de una albóndiga y aplaste suavemente cada una en forma de hamburguesa.

Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear de borde grueso, preferiblemente una que sea de color oscuro. Cepille cada hamburguesa con aceite de canola, déles la vuelta y cepille el otro lado. Ase durante 15 minutos, luego déles la vuelta y ase durante otros 10 minutos, hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados. Sirva caliente, envuelto en pitas, con tzatziki, pepino picado, tomates y cebolla morada.

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5. Batido verde Powerhouse

Batido verde Powerhouse

Ingredientes
3/4 taza de uvas verdes sin semillas 175 mL
1/2 taza de rodajas de plátano maduro 125 mL
1/4 taza de col rizada picada 60 mL
2/3 taza de yogur griego natural sin grasa 150 ml
1 1/2 cucharadita de aceite de canola 7 mL
1/2 taza de cubitos de hielo 125 mL

Instrucciones
En la licuadora, combine todos los ingredientes. Licue durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto o hasta lograr la suavidad deseada.

Garbanzos crujientes y pipas de calabaza con lima

Garbanzos crujientes y pipas de calabaza con lima

Ingredientes
2 latas (16 oz / 455 mL) de garbanzos, enjuagados y bien escurridos
2 cucharadas de aceite de canola 30 mL
2 cucharaditas de pimentón ahumado 10 mL
1 cucharadita de comino 5 mL
1 cucharadita de ajo en polvo 5 mL
1/2 taza de semillas de calabaza peladas 125 mL
1/2 cucharadita de sal 5 mL
ralladura de 1 lima mediana

Instrucciones
Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F).

En un tazón mediano, combine los garbanzos, el aceite de canola, el pimentón, el comino y el ajo en polvo. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea por 30 minutos o hasta que empiece a dorarse. Revuelva cada 10 minutos.

Espolvorear con semillas de calabaza, remover y hornear 5 minutos más o hasta que los garbanzos estén crujientes, teniendo cuidado de no quemarlos.

Retirar del horno, mezclar con sal y ralladura de limón. Deje reposar en una bandeja para hornear de 30 a 45 minutos para obtener una textura crujiente y sabores máximos. Cuando esté completamente frío, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

6. Sándwiches de galletas de chocolate

Sándwiches de galletas de chocolate

Ingredientes
4 cuadrados de chocolate semidulce
1 1/2 tazas de azúcar granulada 375 mL
3 cucharadas de aceite de canola 45 mL
2 cucharadas de leche 30 mL
2 cucharaditas de vainilla 10 mL
3 huevos
2 tazas de harina para todo uso 500 mL
2 cucharaditas de levadura en polvo 10 mL
4 oz de queso crema 125g
1/4 taza de margarina de canola no hidrogenada 60 mL
1 cucharadita de vainilla 5 mL
2 tazas de azúcar glas 500 mL

Instrucciones
En el microondas o en una cacerola pesada a fuego lento, derrita el chocolate. Frio. En un tazón grande, combine el azúcar, el aceite de canola, la leche, la vainilla, los huevos y el chocolate derretido. Golpea bien.

Tamice la harina y el polvo de hornear y agréguelos a la mezcla de chocolate. Mezclar bien. Cubra y enfríe durante 1-2 horas o hasta que la masa sea fácil de manipular. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Coloque 2 pulgadas. Hornee durante 10 a 12 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retirar y enfriar sobre una rejilla. Para preparar el relleno: En un tazón, mezcle el queso crema, la margarina de canola, la vainilla y el azúcar glas. Batir hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Coloque el relleno entre dos galletas.

7. Paletas de brownie para fiestas

Paletas de fiesta de brownie

Ingredientes
Brownies
spray de aceite de canola
½ taza de aceite de canola 125 mL
1¼ cucharadita de extracto de vainilla 6 mL
2 huevos
½ taza de harina para todo uso 125 mL
1¼ taza de azúcar granulada 310 mL
2/3 taza de cacao en polvo 150 mL
¼ de cucharadita de levadura en polvo 1 mL
½ cucharadita de sal 2 mL
½ taza de chispas de chocolate semidulce 125 mL
Pops
2 tazas de chispas de chocolate con leche 500 mL
1 cucharadita de aceite de canola 5 mL
Coberturas opcionales
chispitas de caramelo
cacahuetes picados
hojuelas de coco
mini chispas de chocolate
Equipamiento especial
32 palitos de caramelo / piruleta (6 pulgadas / 15 cm)
bloque de espuma de plástico para sostener las paletas en posición vertical

Instrucciones
Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C).

Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear de 22 x 22 cm (9 x 9 pulgadas) con papel pergamino o papel de aluminio. Deje unos 10 cm (4 pulgadas) de saliente en dos lados opuestos. Estos sirven como asas para quitar los brownies de la sartén en una sola pieza, por lo que debe haber suficiente saliente para tener un agarre sólido. Rocíe pergamino o papel de aluminio con aceite de canola.

En un tazón mediano, mezcle el aceite de canola, la vainilla y los huevos hasta que estén completamente combinados. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Batir lentamente los ingredientes líquidos con los ingredientes secos, revolviendo constantemente. Incorpora las chispas de chocolate. Extienda la masa de brownie de manera uniforme en un molde forrado.

Hornee durante 20 a 25 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Retirar de la sartén y cortar las partes demasiado crujientes.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Derretir las chispas de chocolate con leche a baño maría. Agregue aceite de canola y revuelva hasta que quede suave. Sumerja una barra de caramelo / piruleta en chocolate derretido (esto ayudará a que el brownie se adhiera mejor para pegarse). Recoge aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de brownie. Forme el brownie en un palito, asegurándose de que el brownie esté agradable, redondo y seguro. Inmediatamente después de moldearlo para que se pegue, sumerja las paletas una a la vez en el chocolate derretido. Deje que un poco de chocolate se adhiera a los palitos para ayudar a mantenerlos seguros. Sumerja en diferentes ingredientes como desee. Coloque los palitos en un bloque de espuma de plástico para mantenerlos en posición vertical mientras se asientan.

Una vez que todas las paletas estén listas, colóquelas en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se asienten. Cuando termine, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o en un lugar fresco hasta por una semana.

Cortesía de la receta: Canolainfo.org