Holi 2021: Celebre el festival de los colores con estas delicias

De malpua a gujiya, ¿qué receta te gustaría probar?

Pruebe estas delicias que le harán la boca agua. (Fuente: Folleto de relaciones públicas; diseñado por Gargi Singh)

Holi está a la vuelta de la esquina. Esto significa que es hora de celebrar el espíritu de esta colorida fiesta con nuestros seres queridos manteniendo un adecuado distanciamiento y siguiendo todos los protocolos de higiene. Pero que mejor que celebrar esto festival tan esperado que con dulces manjares que puedes hacer en casa con solo un poco de preparación? Después de todo, delicioso las recetas son la mejor manera de marcar el comienzo del ambiente festivo.

¿Entonces, Qué esperas?

Echa un vistazo a las recetas que hemos preparado para ti en esta ocasión especial.

Receta Quaker Oats Holi del chef Vikas Khanna

Haga avena laddu este Holi (Fuente: folleto de relaciones públicas)

Ingredientes

1 taza de avena Quaker
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza de anacardos picados
1 taza - Dátiles sin semillas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita - Cardamomo en polvo
1/4 taza - Semillas mixtas (semillas de calabaza, semillas de melón, semillas de lino, semillas de girasol)
1/4 taza de coco rallado
1 cucharada - Miel

Método

* Seque la avena asada a fuego medio hasta que alcance un color dorado.
* Enfríe la avena y las nueces a temperatura ambiente.
* Coge todas las nueces y córtalas en trozos grandes.
* Tostar en seco las nueces, las semillas mezcladas, la avena una a una y reservar. No ase todos los ingredientes juntos, ya que tienen un tiempo de tostado diferente.
* Tome todos los ingredientes en un frasco de molienda y tritúrelos en trozos diminutos.
* Vierta esta mezcla en un tazón para mezclar.
* Toma pequeñas porciones de esta mezcla y haz un ladoo en forma de bola usando tus palmas.

Organic Palm Jaggery Malpua por la chef Thimma Reddy, chef ejecutiva, THE Park Hyderabad

¿Te gustaría probar esta deliciosa receta? (Fuente: Folleto de relaciones públicas)

Ingredientes

1 taza de harina refinada
½ taza de sémola
¼ de taza - Azúcar de palma orgánico rallado refinado
½ cucharadita - Semillas de hinojo
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
½ taza - Leche
120ml - Agua o según sea necesario
Aceite para freír
30 ml - Ghee
Rabri para servir
Frutos secos para decorar

bayas que parecen cerezas

Para jarabe de azúcar
1 taza de azúcar moreno de palma
½ taza - Agua
¼ de cucharadita - Cardamomo en polvo
Pocas hebras de azafrán

Método

cuantos tipos de mariquitas hay

* En un tazón grande, tome harina refinada, sémola, azúcar moreno rallado, hinojo y cardamomo en polvo.
* Agregue la leche, mezcle lentamente en una dirección asegurándose de que no queden grumos en la masa. Posteriormente, agregue agua y mezcle bien. La masa debe tener una consistencia suave para verter.
* Además, batir la masa durante al menos cinco minutos. Tapar y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
* Ahora vierta una cantidad de masa de cuchara en aceite caliente / ghee. Una vez que la malpua comience a flotar, rocía aceite sobre ella. Presione suavemente con la ayuda de una cuchara perforada. Los malpuas se hincharán como los pobres.
* Ahora fríe ambos lados hasta que se doren. Escurre las malpuas sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de aceite y remójalas en jarabe de azúcar moreno caliente.
* Descanse durante 10 minutos, asegurándose de que ambos lados del malpua estén bien empapados. Finalmente, sirva caliente con rabri (opcional) y adorne con unas nueces.

Mawa Apple Gujiya por Maharaj Jodharam Choudhary, chef corporativo, Khandani Rajdhani

¡Es hora de unas deliciosas gujiyas! (Fuente: Folleto de relaciones públicas)

Ingredientes

1 taza + 1 cucharada - Maida
2½ cucharadas - Ghee
Una pizca de sal
¾ taza - Llevada, rallada
½ taza de coco rallado
5 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharadas - Anacardos picados
2 cucharadas de almendras picadas
1 no - Manzana rallada
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
Aceite para freír

Método

* Combine 1 taza de maida, sal y ghee en un bol y mezcle bien con las manos.
* Agregue suficiente agua fría para amasar una masa suave.
* Descansar la masa durante media hora para rellenar,
* Calentar una sartén y agregarle mava rallada.
Revuelva continuamente sin que se queme. Cocine hasta que esté dorado.
* Apague la llama. Déjelo enfriar y vuelva a asentar.
* Agrega coco, azúcar en polvo, frutos secos, manzana rallada, cardamomo en polvo y canela en polvo a la mava y mezcla bien.
* Haga bolitas pequeñas con la masa y enróllelas en porciones pequeñas.
* Ahora, coloca el relleno sobre la mitad de la masa enrollada.
* Pega los lados y haz una media luna pegando los bordes.
* Hacer todas las gujiyas y freírlas en aceite caliente a fuego medio-bajo hasta que adquieran un color dorado.
* Retirar sobre un papel absorbente y dejar enfriar.
* En una sartén, hacer almíbar de azúcar. Una vez que tenga la consistencia de una cuerda, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
* Una vez enfriado el almíbar, poner la gujiya en el almíbar y dejar en remojo durante unos minutos. Retirar del almíbar y colar. Coloca la gujiya en un plato y decora la misma con almendras picadas, pistachos.

Holi Special Puran Poli por el chef ejecutivo Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli es un manjar dulce, tradicionalmente relleno con puré de channa dal y azúcar moreno. Se sabe que su sabor modesto seduce las papilas gustativas y deja sus sabores en la lengua por mucho tiempo. Hoy, te traemos algunas innovaciones emprendedoras sobre esta auténtica receta del puranpoli para hacerla más saludable y darle un avatar un poco moderno.

Fresa Puran Poli

Eche un vistazo a esta sencilla receta. (Fuente: Folleto de relaciones públicas)

Aunque tradicionalmente, el puran es rico en proteínas naturales, el trigo integral apoyará las fibras necesarias y las bayas funcionarán como antioxidantes para asegurar un paquete completo. Serviremos esta versión del puranpoli con Gujarati Kadhi para preparar una combinación alucinante de las cocinas Maharashtrian y Gujarati mientras todos nos entregamos al espíritu de la celebración del color.

Sirve: hasta 11 de 8 pulgadas de diámetro

Ingredientes

Para la preparación

360g - Lentejas (Gramo de Bengala / Arhar)
240g - Jaggery
10g - Cardamomo en polvo
360g - Harina de Trigo
130g - Maida
½ cucharada de sal
1 cucharada - Ghee puro
100g - Puré de fresa (espeso sin agua añadida)
Para variar, use kesar / azafrán en la masa, si lo desea

Para decoración

50 g - Ghee puro; azúcares en polvo

Método

* Lavar y hervir la lenteja (gramo de Bengala) con agua hasta que se ablande.
* Dejar enfriar un poco y colar el dal con un colador.
* Triturar las lentejas hervidas adecuadamente y dejarlas a un lado para que se enfríen.
* Tomar la mitad del ghee puro en la sartén o kadhai y poner a fuego medio.
* Ahora ponga el puré de lentejas en el ghee caliente y revuelva continuamente hasta que se convierta en una pasta.
* Agregue azúcar moreno y cardamomo en polvo en la pasta de lentejas y manténgalo en la estufa hasta que la mezcla se convierta en una pasta.
* Mantenga las lentejas y la pasta de azúcar a un lado y prepárese para hacer bolas con la masa de harina.
* Tomar la harina de trigo en un bol grande y mezclar maida y un poco de sal. Agrega el agua y el puré de fresa y forma una masa. No lo hagas demasiado difícil.
* Prepare un número igual de bolas de masa y pasta de puran.
* Estirar bolas de masa para hacer puris pequeños.
* Rellena estos puris con pasta puran.
* Enróllelos de nuevo en bolas.
* Extiéndalo para hacer panes planos redondos: el poli.
* Calentar una sartén y hornear las polis / panes planos a fuego lento.
* Aplicar ghee en ambos lados cuando termine.

Recuerde limpiar su sartén y plancha después de hacer cada poli o de lo contrario obtendrá marcas negras en el poli y se quedará a medio hornear. También se puede agregar cardamomo en polvo a la masa si se desea.

Receta de Kadhi

Ingredientes

760g - Cuajada fresca
50g - Besan (harina de garbanzo de Bengala)
5g - Semillas de mostaza
15g - Chile rojo en polvo
5g - Cúrcuma en polvo
4g - Asafoetida; una pizca pequeña
8-10 - Hojas de curry
Sal según gusto
20g - Hojas de cilantro picadas
30g - Aceite comestible / o ghee

diferentes tipos de imágenes de flores de lirio

Método

* Tome cuajada, bata y cree suero de leche agregando 3 tazas de agua fría
* Combine el suero de leche y el besan en un recipiente hondo y bata bien hasta que no queden grumos.
* Caliente el aceite comestible en una sartén de fondo grueso (poco profundo) y agregue las semillas de mostaza.
* Cuando las semillas crujen, agregue asafétida y cocine por unos segundos.
* Agregue cúrcuma en polvo y hojas de curry a la mezcla.
* Ahora vierte la mezcla de suero de leche y besan, revolviendo continuamente.
* Agregue chile en polvo y sal al gusto. Mezclar bien y dejar hervir durante 2 minutos, sin dejar de remover.
* Reduzca la llama y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, mientras revuelve ocasionalmente.
* Adorne con cilantro y sirva caliente con Puranpoli.