De saludable a abundante, aquí hay algunos bocadillos de monzón que debes probar

Las lluvias son una buena razón para sumergirse en la belleza de la naturaleza mientras deleitas tu paladar. Aquí hay algunas recetas que lo tentarán a cocinar una tormenta.

Hummus de Edamame y Wasabi

Crepes de almendras

Ingredientes

Almendras ... 100 gms
Ragi / trigo / harina de arroz… 160 gms
Jaggery ... 160 gramos
Vainilla / canela / saunf (opcional)

Método

Remojar y quitar las cáscaras y triturar las almendras hasta formar una pasta. Mezcle el azúcar moreno en una pasta suave y agregue los otros ingredientes. Mezclar hasta obtener una consistencia de masa de pastel y hacer crepes. Este es un desayuno ideal para la temporada de lluvias.

Pimiento relleno

Ingredientes

diferentes tipos de plantas con flores

Patatas ... 4
Cacahuetes ... 60 gms
Cilantro ... un manojo
Semillas de cilantro… 2 cucharadas
Pimiento… 4
Polvo de amchur al gusto
Sal y guindilla al gusto

Método

Cocine al vapor el pimiento después de quitar las semillas. Cocine al vapor las patatas y tritúrelas. Ase las semillas de cilantro y agréguelas a esta mezcla. También agregue hojas de cilantro finamente picadas, maní tostado y triturado. Agregue el polvo de amchur, la sal, la guindilla y mezcle. Rellene el pimiento al vapor y sin semillas y sirva con un condimento de maní triturado.

Para Green Samosa

Tome la misma mezcla de pimiento relleno y en lugar de usar pimiento, envuelva la mezcla en hoja de arbi u hoja de espinaca. Cocine al vapor en una vaporera durante cinco minutos. Sirve con chutney de menta.

Brochetas de calabaza / Ghiya

Ingredientes

Calabaza ... 100 gms
Besan / makki atta… 80 a 100 g
Mantequilla de maní ... 30 g (opcional)
Calabaza esponjosa… 30 gms (opcional)
Frijoles ... 30 gms (opcional)
Zanahorias ... 50 gms (opcional)
Comino en polvo para condimentar

Método

Ralle el bizcocho de calabaza y agréguelo al makki atta / besan con jengibre, cilantro picado y condimento de comino en polvo. Agrega las otras verduras. Hacer pequeños pinchos y poner en una vaporera. Estará listo en 20 minutos.

Las recetas son de Moonstar Doad, un curador de la naturaleza y educador de la salud y creador de recetas a base de plantas, que dirige Parshada, un espacio comunitario en el Sector 18, Chandigarh.

Masala Shikanjvi

Ingredientes

Hojas de menta fresca ... 8 a 10
Sal… 1/4 cucharada
Zumo de limón ... 15 ml
Jarabe de azúcar ... 15 ml
Chaat masala ... una pizca

Método

Mezclar todo y cubrir con agua y hielo. Es una bebida perfecta y repleta de vitamina C.

Aloo Bun Tikki

Ingredientes

un orangelo es un cítrico que es un cruce entre una naranja y ¿qué otra fruta?

Bollo fresco
Cebollas Lacha
Patatas hervidas… 1 kg
Chana dal hervida… 100 gms
Polvo de amchur… 1/2 cucharada
Cilantro fresco ... 50 gms
Sal de Masala… 1/2 cucharada
Sal… 1/2 cucharada
Polvo de Jeera… 1 cucharada
Chiles verdes ... 3 a 4 piezas
Chutney verde casero: elaborado con cilantro fresco, menta, ajo y sal.
Chutney de imli casero: elaborado con gur, azúcar e imli fresco.

Método

Chana dal se cocina con todos los masalas antes mencionados en desi ghee puro.

Luego, el chana dal y las papas se combinan y se fríen en desi ghee.

La hamburguesa se coloca en el bollo caliente. También unte la salsa picante verde y la salsa picante imli con algunas cebollas lachha.

Las recetas son de Rahat Tandan de Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Buratta rasgada a mano

Buratta rasgada a mano

Ingredientes

Queso Buratta… 200 gms
Pasta de miso… 50 gms
Tomate verde… 500 gms
Chile verde… 40 gms
Cilantro ... 50 gms
Vinagre de vino blanco… 100 ml
Jaggery ... 100 gramos
Jengibre ... 20 gms
Sal ... 20 gms
Aceite de oliva… 10 gms
Pimienta negra… 10 gms
Hojas de rúcula… 250 gms
Ciabatta de hojas de curry… 500 gms

Método

En la sartén, agregue el agua, el azúcar moreno, la sal, el chile verde entero, la mantequilla, el jengibre, el cilantro y el tomate verde.

Cubra con la tapa y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos para hacer chunda de tomate verde.

Tostar ligeramente la ciabatta de hojas de curry y aplicar aceite de oliva.

Corta el queso buratta en dos y sazona con sal y pimienta. Sirve con chunda de tomate. Decora con aceite de oliva y sirve frío.

Hummus de Edamame y Wasabi

Ingredientes

Frijoles Edamame… 1,5 kg
Wasabi… 10 gramos
Tahina ... 50 gramos
Zumo de limón… 30 ml
Jeera ... 10 gramos
Aceite de oliva… 100 ml
Rábano rojo ... 100 gms
Ajo ... 20 gms
Kahakra ... 200 gramos
Semillas de lino… 100 gms

Método

Plantas perennes que cubren el suelo para el sol.

En una licuadora, ponga los frijoles edamame, el ajo, la pasta de tahina, el polvo de jeera, el wasabi, el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle todos los ingredientes para hacer una pasta suave.

Sirve el hummus con kakhara y rábano marinado.

Adorne con semillas de lino y aceite de oliva.

Las recetas son del chef Rajat Chandna de Alila Fort Bishangarh.