Recetas Express: Dale a tus vegetales salteados un toque del sur de la India con Green Beans Thoran

¿Te encanta la comida del sur de la India y no puedes resistirte al rico sabor del coco? Pruebe esta receta saludable y deliciosa de judías verdes Thoran que se puede preparar con una verdura diferente todos los días.

¿Te encanta la comida del sur de la India? Prueba esta receta de judías verdes Thoran preparada con las maravillas del aceite de coco.

Thoran o Poriyal es una preparación vegetal para freír a base de coco Keralite. En esta receta, estoy cocinando judías verdes con coco, pero puedes comer thoran de zanahoria, thoran de espinaca, thoran de remolacha. Casi cualquier vegetal de su elección se puede convertir en thoran o poriyal.

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Tuve thoran por primera vez cuando visité Guruwayur para la boda de mi compañero de cuarto de la universidad. Tenían muchos cocoteros en su patio trasero y siempre había coco fresco rallado para poner en su chutney de coco con hojas de curry o Arroz de coco o cualquier otra receta. El aroma y el sabor del coco recién rallado son simplemente indescriptibles en comparación con el coco seco desecado comprado en la tienda. Todos los días, teníamos una fritura de verduras thoran con una verdura diferente.

Amo la diversidad de la cocina india. Hablando solo geográficamente, la comida cambia drásticamente a medida que te mueves de este a oeste o de norte a sur o en cualquier otra dirección. No solo las verduras, sino que el aceite de cocina también depende de los productos locales. Tiempo cocinar aceite de mostaza es común en el este de la India, el aceite de coco es el medio de cocción en el sur.

Detrás de la cortina de la modernización, avanzamos lentamente hacia el petróleo refinado. Pero la cocina tradicional india siempre se ha basado en estos aceites prensados ​​en frío (kacchi dhani) que son más saludables y también más sabrosos. ¡Espero que pruebes esta receta y las maravillas del aceite de coco! Si lo encuentra demasiado fuerte, puede cambiarlo por su aceite de cocina habitual.

Judías verdes Thoran (Judías verdes con coco salteado)

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Para 4 personas

Ingredientes:

1 cucharada - aceite de coco (o cualquier otro aceite vegetal de su elección)
Un pellizco - Asafoetida (hing)
1 cucharadita - Semillas de mostaza (rai)
8-10 - hojas de curry
1 - Chile verde picado
1 - Cebolla picada
2 tazas - ejotes, picados
½ cucharadita - Cúrcuma en polvo
Sal al gusto
1 taza de coco rallado

Método:

* Caliente el aceite en una sartén honda o kadhai. Agregue semillas de mostaza y hing.

* Una vez que las semillas comiencen a crujir, agregue hojas de curry, chiles verdes y cebollas. Saltee durante unos dos minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

* Agregue los frijoles picados, la cúrcuma en polvo y la sal.

* Mezcle todo y cocine con la tapa puesta durante unos cinco minutos hasta que los frijoles estén casi listos. Verifique y agregue un poco de agua si ve que los frijoles se pegan a la sartén. (También puede cocinar los frijoles de antemano al vapor o cocinarlos en el microondas a temperatura alta durante unos cinco minutos).

* Agregue el coco rallado, mezcle todo bien y cocine abierto por otros cinco minutos revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de que no quede agua del paso anterior.

* Retirar del fuego y servir con roti o arroz.