Eid al-Adha: disfruta de la ocasión especial con estas deliciosas recetas

De Pathar Kebab a Teh Biryani: ¿Qué receta te gustaría probar en esta ocasión festiva de Eidul Adha Mubarak?

Eid Mubarak: ¿Qué receta te gustaría probar? (Diseñado por Rajan Sharma / The Indian Express)

Ha comenzado la semana de fiestas. Pero ningún festival está completo sin algunas recetas deliciosas que se suman a las celebraciones. Así que prepárate para agregar algunos sabores a tu día con estas recetas especiales que hemos seleccionado solo para que elijas. Desde Yakhni Shorba hasta Pathar Kabab, ¿qué receta te gustaría probar?

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¡Eid Mubarak!

oruga verde con manchas marrones

Shola Kabab

El kebab tiene un sabor delicioso con salsa picante de menta.

Ingredientes:

900g - Trozos de cordero (deshuesados)
Sal al gusto)
Polvo de cardamomo (una pizca)
Polvo de fenogreco (methi) (una pizca)
Polvo de pimienta blanca (una pizca)
8g -Polvo rojo frío
4g - Garam masala en polvo
4g - Kalonji
Saunf triturado (una pizca)
Semillas de mostaza (una pizca)
Semillas de comino (una pizca)
Semillas de cilantro (una pizca)
35g - Pasta de ajo y jengibre
60g - Papaya cruda rallada
100ml - Aceite de mostaza
20ml - Vinagre
100g - Yogur
20g - Mantequilla
200ml - Aceite
200ml - Agua

Método:

* Lavar, limpiar y secar los trozos de cordero.

* Prepare una marinada mezclando todos los ingredientes.

* Marinar los trozos de cordero en la mezcla preparada y dejar reposar durante una hora y media.

* Pinche el cordero marinado y áselo a fuego medio durante 10-12 minutos.

* Rocíe con mantequilla y vuelva a tostar durante cinco minutos. Retirar de las brochetas y servir caliente.

- por Arvind Rai, chef ejecutivo en jefe de The Ashok

Teh Biryani

Impresione a sus amigos y familiares con esta deliciosa receta.

Ingredientes:

1 kg - Arroz basmati
6g - Cardamomo
8g - Clavo
10g - Canela
250ml - Leche
Gulab jal (unas gotas)
Kewra (unas gotas)
200ml - Aceite
10g - Polvo rojo frío
Sal al gusto)
2kg - Cordero / cordero
100g - Pasta de ajo y jengibre
200g - Cebollas fritas
10g - Javitri elachi en polvo

Método:

Cocinar la carne antes del biryani:

* Lavar el cordero y dejar escurrir el exceso de agua.

* Ponga un poco de aceite en una olla y agregue el cordero. Ponga la pasta de ajo y jengibre, canela, cardamomo, clavo, sal, ají rojo en polvo y cebolla dorada encima de la carne.

* Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Revuelva bien, tape y cocine más durante 10 minutos a fuego moderado.

* Retire la tapa y saltee hasta que el aceite comience a burbujear.

fotos de grandes arañas negras

* Mientras tanto, limpiar y lavar el arroz; remojar durante 30 minutos.

* Hervir agua en una olla con sal, cardamomo y clavo. Escurrir y agregar el arroz.

* Llevar el agua a ebullición y luego cocinar a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté medio cocido. Retirar y escurrir en un colador. Reserva el arroz.

* Caliente la carne cocida en una olla. Retirar y separar los trozos y colar el líquido en una olla. Agregue la leche, la sal, el chile rojo en polvo, el javitri elaichi en polvo, el kewra y el gulab jal y la carne.

*Llevar a hervir. Retirar del fuego y agregar el arroz; con el dorso de un cucharón hacer varios agujeros en el arroz.

* Cubra y selle con papel de aluminio. Cocine a fuego directo girando el recipiente continuamente hasta que el papel de aluminio se infle. Retirar y dejar reposar un rato.

- por el chef Sanjay Dasari, The Oudh en The Ashok

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Yakhni Shorba

Sirva el shorba caliente, adornado con cebollas fritas.

Ingredientes:

500g - Carne de cordero deshuesada
500g - Muslo de cordero
8 tazas - Agua
1 cucharada de azúcar
3/4 cucharadita de sal
2 pulgadas - Jengibre (picado)
2 cucharadas - Saunf
2 pulgadas - rama de canela (partida por la mitad)
8 - Clavo
6 - cardamomo negro (abierto)
10 - Pimienta negra
2 - hojas de laurel
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro

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Método:

* Agregue la carne de cordero, los huesos de cordero, el agua, el azúcar, la sal y las especias en una olla grande y profunda.

* Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo y cocinar el cordero a fuego medio hasta que el agua se reduzca a la mitad. Si la carne no está tierna en esta etapa, agregue más agua y siga cocinando hasta que esté lista.

* Colar el líquido y recoger la carne cocida. Vuelva a colocarlo en la sopa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

* Servir caliente adornado con cebollas fritas.

- por MU Kasture, chef ejecutivo, The Ashok

Pathar Kabab

¿Le gustaría probar el Pathar Kebab?

Ingredientes

600g - Filete de cordero / piccata de cordero

Para adobo:

25g - Pasta de ajo y jengibre
8g - Chile rojo en polvo
1g - Kasoori methi
1g - Garam masala en polvo
5ml - Vinagre
50g - Papaya cruda
Sal al gusto)
75ml - Aceite refinado
2g - Chat masala

Pre preparación:

* Cortar y batir los filetes con un martillo para carne hasta que tengan un grosor de ½ pulgada.

* Preparar la marinada.

animales encontrados en la selva tropical

Método:

* Aplique la marinada a los filetes uno por uno.

* Déjelo a temperatura ambiente durante cuatro a seis horas.

* Grill en un plato caliente con poco aceite.

* Sirva de seis a siete piezas por porción en un sizzler caliente adornado con chat masala encima.

- por el chef Sanjay Dasari, The Frontier en The Ashok