¿Te apetece enrollar pescado de Kolkata en este Durga Puja? A continuación, te indicamos cómo hacerlo en casa.

Hecho con Kolkata Bhekti relleno con camarones al curry, el rollo de pescado seguramente te hará la boca agua. Haga clic aquí para leer la receta y ver el video.

La chuleta de pescado gobierna y realmente abarca el sabor de Bengala.

Si estas buscando alguna mascota-pujo este Durga Puja, solo dirígete a cualquier pequeño puesto de comida que salpique las calles de Calcuta o incluso a los pandals de tu colonia. Si bien la comida callejera va desde phuchka hasta panecillos, chuletas, googhni, jhal muri y mucho más, es la chuleta de pescado la que gobierna y realmente abarca el sabor de Bengala.

Monkey Bar ha decidido llevar a los comensales a través de las delicias culinarias de la comida callejera de Calcuta con una amplia variedad de platos, incluido el rollo de pescado. El menú ha sido comisariado por el chef casero Iti Misra. El rollo de pescado que está sirviendo es una versión mejorada de la variedad streetfood. Un filete de Kolkata Bhekti se rellena con camarones al curry, se empaniza y se fríe y se sirve con salsa kasundi (mostaza). Originalmente popularizado por Mitra Café en Beadon Street; Toma de Monkey Bar
te complacerá por igual.

Mira el video aquí.

Rollo de pescado Beadon Street del chef casero Iti Misra para Monkey Bar

Ingredientes

500g - Calcutta Bhekti (rodajas finas de 2 x 3 pulgadas cada pieza con un peso de 15 a 20 g)
250g - Mostaza Kasundi
200g - Mayonesa sin huevo
10g - Pasta de ajo y jengibre
15g - Sal
100g - Camarones (pelados y desvenados)
50g - Cebollas
7g - Polvo de chile rojo
70g - Pan rallado (fresco)
150g - Harina simple
5 - Huevos
500g - Pan rallado Panko
500 ml - Aceite

Método

Paso 1 - Marinado

* Coloque las rodajas de Bhekti en una bandeja.
* Preparar la marinada con una cucharada de kasundi, pasta de ajo y jengibre y sal.
* Marine las rodajas de Bhekti durante unos 10-15 minutos.

Paso 2: Relleno

* En una sartén, caliente una cucharada de aceite, agregue la cebolla picada, el jengibre y la pasta de ajo. Saltear hasta que se doren.
* Agregue los camarones y las guarniciones de pescado bhekti, el chile rojo en polvo y cocine bien.
* Retirar del fuego, agregar el pan rallado fresco y el cilantro fresco picado a la mezcla de gambas.
Esto permitirá que el relleno se mantenga unido.
* Coloque las rodajas de pescado sobre una superficie plana, tome 10 g de relleno por cada rodaja y enróllelas bien
en forma de croqueta.
* Repetir el proceso con el resto del pescado.

Paso 3: desmoronamiento

* Cubra cada rollo de pescado con harina sazonada, huevo batido y finalmente con pan rallado Panko.

Paso 4: Freír

* Calienta aceite en una sartén. Fríe cada rollo hasta que esté cocido y de color dorado.
* Sirva los rollos de pescado, con mayonesa kasundi en un tazón y ensalada fresca al lado. Para el Kasundi
mayonesa, combine partes iguales de mostaza kasundi y mayonesa para formar una salsa.
* Adorne con una rodaja de limón Gondhoraj y hojas de cilantro.