Todo sobre batatas y una deliciosa receta horneada

En el medio haciendo grandes lotes de hoy, ayudé a cavar batatas en la parcela que plantamos para beneficiar a nuestro banco de alimentos local. Hemos dado más de 3,600 libras de productos en lo que va del año, y solo nos quedan las batatas y el brócoli de otoño para cosechar. Creo que obtuvimos alrededor de 200 libras de dulces, pero aún no hemos terminado. Las batatas son divertidas y fáciles de cultivar y son buenas para ti de muchas maneras.

Cultivo de batatas

Dependiendo de la época del año, las batatas pueden ser muy fáciles de cultivar. No les va tan bien durante el invierno, pero a principios de la primavera, consígalos en su cooperativa local de alimentos, tienda de alimentos naturales o mercados de agricultores. Busque tubérculos firmes que tengan un buen par de ojos en un extremo.

Los dulces son diferentes de las papas irlandesas en que crecen desde un extremo y no dependen de pares de ojos que se pueden cortar en muchos pedazos. Un extremo producirá las raíces y el otro producirá la planta. Al principio puede ser difícil saberlo, pero lo entenderás.

Cuando lleves tus dulces a casa, toma tres palillos y colócalos en la papa aproximadamente a la mitad. Espacie los palillos de dientes de manera uniforme. Luego coloque el extremo de la raíz en agua la mayor parte del camino hasta los palillos de dientes. Una buena manera de hacer esto es en un vaso bajo. Son cortos y más grandes que la mayoría de los vasos. Cuando tenga su papa preparada, colóquela en una ventana. Dentro de unas semanas verá brotes de color púrpura o verde que comienzan en la parte superior y raíces que comienzan en la parte inferior. Si no ve nada dentro de un mes, deseche la papa y comience con una nueva. Tengo alrededor de 6-7 trapos al año haciéndolo de esta manera de aproximadamente 100.

Cuando los brotes alcancen aproximadamente 6 pulgadas de alto, sepárelos y colóquelos en un poco de agua. Rootearán en unos días a una semana. Cuando las raíces son de buen tamaño, plantarlas. Las enredaderas crecerán en todas partes, así que vigílalas. Cuando las vides se congelan en el otoño, es hora de cosecharlas.

Datos divertidos de la batata

• Las batatas no son batatas y las batatas no son batatas. (Lea más sobre la diferencia entre batatas y ñames).
• Son un miembro de la familia de la gloria de la mañana.
• Vienen en varios colores, incluyendo amarillo, naranja, granate y blanco.
• Pueden hacerse bastante grandes. ¡Los he visto pesar 3-4 libras cada uno!
• Los brotes, el tallo y las hojas se pueden comer como las espinacas, cocidas al vapor o crudas.
• Son vegetales del estado de Carolina del Norte. El principal cultivo comercial en la región de Piedmont en Carolina del Norte es la batata.
• Se originaron en América Central y comenzaron a cultivarse hace unos 5.000 años.
• Muchas ciudades en los Estados Unidos tienen festivales de batata.
• El acre promedio produce más de 13 toneladas de dulces.
• Son ricos en nutrientes. Las batatas contienen una serie de vitaminas y minerales además de antioxidantes.
• Son una gran fuente de betacaroteno.
• Se pueden comer de varias maneras, como al horno, frito, deshidratado, crudo y al vapor. Se pueden preparar en muchos platos, incluida la popular cazuela de batata (¡me gusta la mía con nueces y malvaviscos!), Batatas fritas e incluso vino.
• Son muy bajas en calorías y libra por libra son mejores para usted que las papas irlandesas.
• Se pueden utilizar para alimentación animal.
• Se pueden usar con jugo de cítricos para teñir la tela.
• Alrededor del 95% de las batatas producidas comercialmente son el cultivar Beauregard.

Receta para hornear batatas

Parece que no importa donde haya vivido, aquí en Carolina del Norte o Minnesota, las batatas han sido muy populares. Una vez relegados a las fiestas navideñas, ahora se consumen durante todo el año. Me encantan las batatas fritas y siempre obtengo batatas fritas si puedo elegir en los restaurantes. Mi plato favorito son las batatas al horno. Son simples y fáciles, aunque pueden tomar un tiempo para cocinar.

Ingredientes

• 4-5 batatas medianas, lavadas
• azúcar moreno, al gusto (encuentre azúcar de palma de coco orgánico aquí)
• canela, al gusto (encuentre canela molida orgánica aquí)
• nuez moscada, al gusto (encuentre nuez moscada molida orgánica aquí)
• sal marina, al gusto (encuentre sal marina sin refinar aquí)
• alrededor de 4 cucharadas de mantequilla
• Plato de hornear
• aceite para hornear (el aceite de coco funciona bien)

Direcciones

Ajuste su horno a 350 °. Recorte los extremos de las batatas y pinche varias veces con un cuchillo. Esto permite que el vapor escape durante la cocción. Corte cada uno por la mitad y córtelo varias veces, sin llegar a la piel. Unte un poco de mantequilla en la parte superior. La cantidad depende de usted. Espolvorea cada mitad con azúcar morena, canela y nuez moscada. Engrase su fuente para hornear y coloque las mitades adentro, corte hacia arriba. Hornee por 30 minutos. El tiempo de horneado variará con los diferentes hornos y cada camote individual. Servir caliente. Puedes cubrirlos durante la cocción, pero generalmente no. Es posible que no sea necesario pinchar las papas más pequeñas, pero el lado cortado puede sellarse durante la cocción, por lo que no me arriesgo.

¿Qué hay de tí?

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