Tipos de albahaca y una receta de vinagre infundido de albahaca

En pleno verano, la albahaca está en su mejor momento. Procedente de las regiones mediterráneas, le encantan los veranos calurosos. Las cálidas temperaturas de verano junto con la alta humedad y las abundantes lluvias aseguran una excelente cosecha.

Cómo cultivar albahaca

La albahaca es fácil de cultivar. Puede comprar planta comienza en centros de jardinería o puede comenzar con semillas. Necesitan un lugar cálido para germinar, pero una vez que comienzan, crecen rápidamente.

Frost los matará, así que comienzo el mío en la casa y los mudo en días cálidos. Si es temprano y parece escarcha, los cubro. Aliméntelos con un fertilizante equilibrado como 10-10-10, o si le gusta volverse orgánico, el té de compost funciona bien. La mayoría de los fertilizantes orgánicos son pesados ​​en nitrógeno (el primer número). Eso funcionará bien porque eso es lo que contribuye a las hojas verdes.

La albahaca crece rápidamente y crecerá. Puede mantener su tamaño un poco bajo pellizcando la parte superior de los tallos y usándolos. También puedes pellizcar los tallos de las flores a menos que quieras conservar las semillas. Esto permitirá que la planta ponga más energía en la producción de hojas. Si las plantas crecen demasiado, córtelas y comience de nuevo con plantas pequeñas.

Cuando coseche mi albahaca, haré una gasa con las hojas y la congelaré. También seco algunos para usar en jabones y cremas, ya que la albahaca es naturalmente antibacteriana. Y, por supuesto, siempre hago mucho pesto.

Tipos de albahaca

Es posible que haya oído hablar de los tipos más populares de albahaca, como Genovese o Sweet Basil, pero ¿sabía que hay muchos tipos? Esta no es una lista completa, ya que aparecen nuevos cultivares todo el tiempo:

• Albahaca Es el más común con hojas grandes y un sabor dulce.
• Albahaca genovesa es el siguiente más común y se encuentra con frecuencia en centros de jardinería.
• Albahaca canela tiene matices definidos de canela o clavo.
• Albahaca tailandesa tiene un perfil de sabor similar al de la variedad Cinnamon.
• Albahaca santa o Tulsi Se utiliza en la curación oriental. A menudo es peludo con notas de tipo clavo.
• Albahaca de limón sabe a albahaca dulce con limón recién cortado.
• Albahaca es similar al sabor de las limas recién cortadas.
• Albahaca lima limón sabe a limón y lima.
• Albahaca de ópalo oscuro Es de color púrpura muy oscuro y tiene una nota más dulce.
• Bush picante o Albahaca globo es dulce pero tiene un poco de calor.
• Albahaca Ruffle Púrpura Es otra albahaca dulce.
• Lechuga Hoja Albahaca es similar a la albahaca dulce y tiene grandes hojas con volantes.
• Albahaca de hoja grande También es similar con grandes hojas planas.
• Albahaca de boj Es otra variedad compacta con hojas pequeñas. A menudo forma una planta de albahaca con forma de globo.
• Albahaca Roja Rubin tiene hojas de color rojizo a magenta.
• Siam Queen es un cultivar de albahaca tailandesa.
• Albahaca Azul Africana Es una variedad azulada de hojas ovales con fuertes aromas de clavo. Este es mi nuevo favorito!
• Albahaca dulce dani Es una variedad más nueva que tiene un aroma a limón y hojas dulces.
• Albahaca corsa tiene hojas de color púrpura verdoso y un sabor similar al anís.
• Albahaca De Regaliz Es de color púrpura oscuro y tiene un fuerte sabor a anís.
• Albahaca de verano es un gran productor para toda la temporada sin tener que pellizcarlo.

Como puede ver, hay muchos tipos de albahaca. Para encontrar lo que te gusta, simplemente pruébalos y deja que tu lengua decida. Algunos son mejores para cocinar, otros son mejores frescos y otros son mejores para el té. Algunos, como los tipos de limón y lima, son excelentes para infundir vinagre.

Receta de vinagre infundido de albahaca

Esta es una receta fácil, aunque lleva algún tiempo hacerla. Puedes usar cualquier tipo de albahaca según tu gusto, pero me gustan los tipos de limón y lima. Tienen un sabor definido de albahaca con la adición del sabor de limones o limas recién cortadas.

• 1 cuarto de vinagre (usé vinagre de sidra de manzana crudo, pero cualquiera funcionaría)
• 1 puñado grande de hojas frescas de albahaca, picadas
• 2-3 cebollas o cebolletas de ajo (la flor morada)
• tarro de medio galón

Esterilice su frasco y tapa y reserve. Agregue la albahaca y las flores al frasco. Vierta el vinagre por encima y cierre bien. Agitar bien y ponerse al sol durante una semana más o menos. Agite diariamente para liberar más aceites vegetales en el vinagre. Después de una semana, pruebe el vinagre para ver si tiene suficiente sabor. Si es así, cuele y use el vinagre para aderezos para ensaladas u otros usos culinarios. Si todavía está débil, cuela las hojas y agrega más albahaca. Déjalo reposar durante otra semana y pruébalo nuevamente. Cuando lo uso en ensaladas, solo trituramos un poco de lechuga, corté algunos tomates y pepinos y agregué todo lo que tenía a mano. Esta semana fueron guisantes y calabaza pequeña. Lo mezclo todo con un poco de aceite de oliva, sal marina y pimienta molida. Luego agrego un poco del vinagre infundido. ¡Sabe como si acabara de exprimirle una lima!

También he usado este vinagre para hacer ponzu. Puedes encontrar la receta aqui.

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¿Has probado alguna variedad de albahaca inusual? ¡Cuéntanos sobre eso!