Mantente feliz con el mijo: prueba estas galletas navideñas de corral

Dado que estas galletas tienen harina de mijo, intente consumirlas el mismo día. Mejor aún, comparte algunos con tus amigos.

Ayer, mi hija quería esas dulces galletas navideñas y eso me hizo investigar. Hice todos mis controles para reemplazar el azúcar blanca con azúcar de roca orgánica, agregué harina de mijo de corral en lugar de harina refinada. Tuve cuidado de poner menos colorante alimentario. (Foto de Shalini Rajani)

Quiero agregar mijo a todos los alimentos posibles. En muchas ocasiones, me encontrarás escondiéndolos, porque son los médicos del intestino, que te protegen y te ayudan con el proceso de limpieza. Si ha asistido a mi taller de mijo en línea de cinco días, ya habría aprendido el arte de introducir estos maravillosos granos en todas las recetas posibles que formen parte de su cultura.

Ayer, mi hija quería esas dulces galletas navideñas y eso me hizo investigar. Hice todos mis controles para reemplazar el azúcar blanco con azúcar de roca orgánica ( mishri , como lo llamamos), agregó harina de mijo de corral en lugar de harina refinada. Fui cauteloso en cuanto a poner menos colorante en los alimentos y estaba bastante feliz con una comida trampa. Puede que pareciera menos brillante, ¡pero a ella le encantó! No tenía idea de todo lo que contenía, pero podía ver sus cosas navideñas favoritas.

De eso se trata el viaje del mijo. Aprendemos y desaprendemos en el proceso. Estamos abiertos a nuevas ideas y respetamos todos los hábitos alimentarios. Diciembre se trata de extensos talleres de mijo y me mantienen ocupado. El nuevo lote comienza el 10 de enero de 2021 y puede comunicarse con mi Instagram en caso de que desee unirse.

Pero antes de eso, consulte esta receta paso a paso aquí. Intente hacerlo para sus seres queridos. Después de todo, es Navidad y hay que animar un poco. Aproveche al máximo los momentos dulces y cuente sus bendiciones. ¡Feliz Navidad, amigos!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MILLET DE CORRAL

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Ingredientes: (hace 11 galletas grandes)

· 1 taza de harina refinada

· ¾ taza de harina de mijo de corral

· ¾ taza de azúcar de roca en polvo (mishri)

· ½ taza de azúcar de roca en polvo (para glaseado de azúcar)

· 100 g de mantequilla salada

· Mantequilla de maní (para decorar)

· Ganache de chocolate (para decorar)

· Aspersores de colores (para decorar)

Método:

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1. En un recipiente hondo, tamice el azúcar de roca en polvo.

2. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y con ayuda de una batidora de mano bate la mezcla hasta que aumente de volumen y se vuelva ligera y esponjosa. Asegúrese de no sobrepasar.

3. Agregue la harina refinada tamizada y la harina de mijo de corral. Mezclar con las manos hasta formar una masa. Agregue unas gotas de leche tibia si es necesario. Pero trate de evitar agregar leche. Una vez formada la masa, refrigérala durante 30 minutos.

4. Ahora, sobre una superficie plana y no pegajosa, comienza a enrollar la masa con la ayuda de un rodillo. Tardará un poco, pero si presiona con ambas manos, será más fácil de manejar.

5. Con la ayuda de un cuchillo (consulte el video adjunto) o molde, comience a recolectar las formas deseadas.

6. En un horno precalentado, hornee las galletas durante unos 20-25 minutos a 170 grados Celsius, o hasta que las galletas comiencen a dorarse por los bordes. Asegúrese de realizar una verificación manual después de 10 minutos. Cada horno funciona de manera diferente.

7. Una vez hecho, déjelos enfriar por completo.

8. Una vez enfriado, se puede decorar con glaseado de azúcar, aspersores, mantequilla de maní o simplemente ganache de chocolate amargo. Involucre a sus hijos en este proceso.

9. Dado que estas galletas tienen harina de mijo, trate de consumirlas el mismo día. Mejor aún, comparte algunos con tus amigos.

10. A los niños les encanta tomarlos con leche.

(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y, como entrenadora de millet, lleva a cabo innovadores talleres de cocina de millet para todos los grupos de edad)