The Back Burner: un chutney de remolacha que te encantará

La mejor manera de comer una verdura que no te gusta, como la remolacha, es convertirla en salsa picante.

Sirve el chutney de remolacha con arroz, rotis, dosas o idlis. Incluso puedes tomarlo en un sándwich de queso a la parrilla. Use un queso fuerte, como cheddar o gouda ahumado, que contrastará bien con el sabor agridulce de la salsa picante. (Crédito de la foto: Pooja Pillai)

A principios de esta semana, miré el palak dal y el arroz muy poco apetitosos que estaban en el menú del almuerzo del día, y me di cuenta de que no había forma de que pudiera comerlo sin al menos un elemento que tuviera un poco de empuje. Revolví en el refrigerador para encontrar algo que pudiera convertirse en un subzi rápido, cuando vi dos remolachas de aspecto triste que habían estado ignoradas durante más de una semana. De hecho, los había comprado yo mismo, aunque no recuerdo qué estaba pensando cuando los recogí y los agregué a mi canasta desbordada. El hecho es que realmente no me gusta la remolacha. Su dulzor terroso, que es lo que atrae a la mayoría de sus fanáticos, es exactamente lo que me desanima, así que si alguna vez tengo que comerlo, lo prefiero cocido con mucho ajo o en escabeche en vinagre para que sepa un poco. menos remolacha-y.

Dado que casi cualquier vegetal se puede convertir en un chutney, como aprendí hace muchos años cuando una de las amigas de mi mamá me sirvió un chutney de repollo deslumbrante, eso es lo que pasó con las remolachas en mi refrigerador. La salsa picante resultó ser un poco agridulce y, gracias a un montón de ajo y guindilla, también picante y picante. Considerándolo todo, exactamente como debería ser una salsa picante. De hecho, me gusta tanto que terminé la mayor parte cuando desayuné dosas al día siguiente.

Casi cualquier cosa, incluida la remolacha, se puede convertir en una salsa picante. (Crédito de la foto: Pooja Pillai)

Ingredientes

Remolacha, pelada y rallada - 1
Aceite - 1 y ½ cucharada
Semillas de comino - ½ cucharadita
Asafoetida - una pizca
Oficina dio - 1 cucharadita
Chana dal - 1 cucharadita
Ajo, picado - 5-6 vainas
Chiles rojos secos - 5-6
Pulpa de tamarindo (sin semillas ni médula) - 1 cucharadita
Semillas de mostaza - 1 cucharadita
Sal al gusto

Método

Remoje la pulpa de tamarindo en aproximadamente 2 cucharadas de agua caliente.

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Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio y agregue las semillas de comino. Cuando empiecen a cambiar de color y estallar, agregue el urad dal y chana dal. Freír hasta que estén doradas, luego agregar la asafétida, seguida del ajo.

Cuando el ajo esté dorado, agregue los chiles rojos secos. Una vez que empiecen a hincharse, añadir la remolacha rallada y freír hasta que esté cocida. Esto no debería llevar más de 10 minutos. Agrega una pizca de sal para acelerar el proceso de cocción.

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Una vez que la remolacha esté cocida, apague la llama y déjela enfriar a temperatura ambiente. Luego, agregue el agua de tamarindo a la mezcla de remolacha y muélala hasta obtener una pasta. Hágalo tan suave como desee, agregando agua según sea necesario.

Finalmente, agregue sal (según sea necesario) y complete con un templado de semillas de mostaza.

Sirva con arroz, rotis, dosas e idlis. Todavía no lo he probado, pero sospecho que este chutney iría bien en un sándwich de queso a la parrilla al estilo indio. Use un queso fuerte, como cheddar o gouda ahumado, que contrastará bien con el sabor agridulce de la salsa picante.

[The Back Burner es un blog que hablará sobre todo lo relacionado con la comida (con recetas, por supuesto)]