Desde Aloo Parantha hasta arroz pegajoso japonés: recetas fáciles sin gluten para nutrir tu alma

A pesar de que los entusiastas del fitness podrían resistirse a la idea, no hay nada como un parantha bien caliente servido con una cucharada de mantequilla blanca y una taza de té caliente humeante a un lado para disfrutar del pellizco en el aire.

No hay nada como una parantha caliente servida con una cucharada de mantequilla blanca.

Las mañanas de invierno y aloo parantha para el desayuno es una combinación celestial. A pesar de que los entusiastas del fitness podrían resistirse a la idea, no hay nada como un parantha bien caliente servido con una cucharada de mantequilla blanca y una taza de té caliente humeante a un lado para disfrutar del pellizco en el aire.

Para aquellos de ustedes que buscan una receta de aloo parantha sin gluten, han venido al lugar correcto. Curada por Khushboo Verma, fundadora de Gluten Free Indian, vale la pena probar esta receta. También lo es su chapati y sus versiones japonesas de arroz pegajoso.

Aloo Parantha sin gluten

Ingredientes

Harina de chapati sin gluten - 1 taza + 1/3 taza

Agua para ayudarte a amasar la masa.

Sal al gusto

Cebolla - 1/2 súper finamente picada.

Chiles verdes - 2-3 finamente (picados)

Cilantro verde - 10 hebras (picado)

Semillas de ajwain - 1/2 cucharadita

Semillas de Nigella (opcional) - 1/2 cucharadita

Polvo de mango - 1/2 cucharadita

Jugo de limón - 1/2 cucharadita

Puré de papas hervidas y - 1 papa grande por 2 pequeñas

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Aceite de oliva o ghee - 2 cucharadas

Método

* Mezclar las patatas con el resto de ingredientes, excepto la harina, y asegurarse de que todo se mezcle bien.

* Amasar la masa. Haz bolitas. Con esta medida, debería poder hacer 2-3 bolas.

* Tome una bola, haga un hueco en el medio y llene 1 cucharada de relleno. Una vez que haya puesto el relleno en el pozo, comience a cerrarlo y vuelva a formar una bola.

* Con un belan o un rodillo, comience a enrollar el parantha lentamente. No ejerza mucha presión, de lo contrario el parantha se romperá.

* Sobre un tawa caliente, coloca el parantha, dale unos minutos para que se cocine a fuego lento. Voltee la parantha, espere unos minutos y luego agregue un poco de ghee / aceite.

* Cocine a fuego medio-bajo. Cuando el parantha se vuelve dorado. sácalo del fuego.

* Cómelo caliente con yogur y chutney verde.

Gluten-free Chapati

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Ingredientes

Almidón de papa - 1/2 taza (use almidón de papa y no harina de papa. El almidón de papa le proporcionará productos horneados ligeros y esponjosos. Mientras que la harina será dura como la piedra)

Almidón de tapioca - 1/4 taza

Harina de arroz blanco - 1/4 taza

Harina de arroz integral - 1 y 1/2 taza

Método

* Combinar todo junto y formar una masa. Agregue agua lentamente, amase la masa durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo pases con la masa, mejor será la elasticidad de la masa.

* Hacer bolitas de masa.

* Enróllalos como chapati. Vaya despacio, esta no es su harina de trigo habitual, por lo que requerirá un poco de práctica.

* En una sartén o tawa caliente, coloque el chapati. A fuego medio bajo, cocínelo durante 30-40 segundos, déle la vuelta y cocine también por el otro lado. Luego comience a presionar el chapati en los lados con un paño, el chapati comenzará a elevarse como un globo.

* Haz esto a fuego medio. Cuando el chapati parezca estar listo, retírelo.

Arroz pegajoso japonés con verduras en salsa teriyaki casera

Ingrediente para salsa teriyaki

Salsa de soja sin gluten - 1/4 taza

Agua - 1 taza

Miel - 1 cucharada

Azúcar morena - 4-5 cucharadas

Jengibre - 1/2 cucharada finamente rallado

Ajo en polvo - 1/4 cucharadita

Aceite de sésamo - 1 cucharada (o cualquier aceite vegetal)

Fécula de maíz - 2 cucharadas

Agua - 1/4 taza

Método

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* Mezclar todo (excepto la maicena y el agua fría) en una cacerola y comenzar a calentar. Agrega una taza de agua.

* En un recipiente aparte, mezcle la maicena en 1/4 taza de agua.

* Agrega esta mezcla a la cacerola.

* Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.

Ingredientes para arroz glutinoso

Arroz pegajoso japonés - 1 taza

Método

* Hágalo como su arroz blanco normal.

* En 1 taza de arroz, agregue agua ligeramente por encima del nivel del arroz, encienda la estufa.

* Deje que se cocine a fuego alto durante 3-4 minutos, luego cocine hasta que esté listo a fuego lento.

* Sigue revisando el arroz de vez en cuando. Si cree que el arroz necesita más agua, agregue un poco de agua caliente hasta que el arroz esté bien cocido.

Ingredientes para las verduras salteadas

Hongos ostra - 1 paquete

Champiñones - 1 paquete

Cebollas verdes - 2-3 (picadas en trozos grandes)

Cebolla - 1 pequeña (en rodajas)

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Dientes de ajo - 2-3 (finamente picados)

Repollo rojo - 1 taza (picado)

Chiles verdes - 1 picado

Tofu - 1 paquete

Brotes de frijol - 1/3 taza

Aceite - sésamo / oliva: 1 cucharada

Sal al gusto

Vinagre / jugo de limón - 1/2 cucharada

Método

* Sofreír los cubos de tofu. dejar a un lado.

* En la misma sartén agregue el ajo y las verduras a fuego alto. Sigue revolviendo. Agrega sal al gusto.

* Después de 3-4 minutos, agregue la salsa Teriyaki. Esto lo puedes ajustar según tu gusto. Por lo general, agrego 2 cucharadas soperas. Mezclar bien. Cocine por un minuto más.

* Las verduras deben estar ligeramente crujientes, así que no las cocine demasiado. Agrega el vinagre. Mezclar bien.

* Sirva las verduras sobre una cama de arroz pegajoso y tofu. Espolvorea algunos brotes de soja por encima.