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¿Te gustaría probar un hongo negro?
De sabor bastante neutro, se utiliza como ingrediente popular en la cocina malaya, china y maorí.
También se le conoce como hongo 'oreja de árbol' o 'oreja de nube', debido a su forma. (Fuente: Getty / Thinkstock) La idea de consumir algo que se llama 'hongo negro' es peligrosamente poco apetecible. ¿Es realmente consumible? ¿A qué sabría? ¿Y por qué alguien pensaría en comerlo? Pero el hongo negro, que en realidad es un hongo silvestre comestible, es un ingrediente popular entre muchos platos asiáticos. ¿Cuáles son sus beneficios para la salud y qué se debe saber antes de consumirlo? Todas sus preguntas se responden aquí.
¿Qué es?
Como se mencionó anteriormente, el hongo negro (nombre científico auricularia polytricha ) es un hongo silvestre, que también se conoce como hongo 'oreja de árbol' o 'oreja de nube', debido a su forma. Se encuentra principalmente en China, se cree que también prospera en climas tropicales. Por eso, esta variante también se ve en Nigeria, Hawái y algunas partes de la India. Este hongo crece en los troncos de los árboles y en los troncos caídos, pero también se cultiva.
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El uso
Se dice que el hongo negro tiene una textura masticable distinta. Durante cientos de años, se ha utilizado en la medicina tradicional china. Si bien se vende principalmente en forma seca, el hongo debe reconstituirse en agua tibia durante al menos una hora, dicen los expertos. Cuando está empapado, se expande de tamaño. Tiene un sabor bastante neutro y se utiliza como ingrediente popular en la cocina malaya, china y maorí.
Beneficios nutricionales y para la salud
El hongo negro es rico en carbohidratos, calorías, proteínas, grasas, fibra, sodio y colesterol. Se dice que tiene un alto contenido de antioxidantes y puede promover la salud intestinal y la inmunidad. También se dice que el hongo negro tiene muchos 'prebióticos', que son un tipo de fibra que alimenta a las bacterias buenas en el intestino, promoviendo así la salud digestiva. Además, también puede reducir el colesterol malo y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.
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Cosas a tener en cuenta
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Antes de consumirlo, recuerde remojarlo en agua tibia antes de cocinarlo completamente para matar las bacterias. A veces, puede tener algunos residuos, como contaminantes, que pueden volverse venenosos. Tome las precauciones necesarias antes de comerlo. Si tiene algún tipo de sensibilidad o alergia, consulte con su médico antes de incluirlo en su dieta.