Calienta tu domingo con arroz de mijo y coco

¡Aquí hay una comida reconfortante que no puede perderse!

¿Te gustaría probar esta receta? (Foto: Shalini Rajani / Diseñado por Shambhavi Dutta)

No importa cuán exótico sea el menú en mis talleres de cocina, nada puede reemplazar las comidas reconfortantes. Especialmente en los días en que tengo que volver a las sesiones de seguimiento y hacer muchos videos en vivo. Y debido a que es obligatorio remojar de 6 a 8 horas, tiene una ventana para estar mejor planificado con el menú del día siguiente. A diferencia de muchas otras familias que creen en ideas de comidas improvisadas, mi tribu de mijo está más asentada con la planificación de las comidas y la gestión del tiempo.

El próximo lote de viaje de mijo de 6 semanas comienza a partir del 30 de enero y, en caso de que desee saber más sobre todas las locuras que cocinamos, puede comunicarse con mi cuenta de Instagram. Estaré encantado de conectarme y ayudarte.

Pero antes de eso, aquí hay una comida reconfortante que no debería perderse. Es uno rápido. Siempre digo que 'remojar un mijo es como ordenar el día siguiente'. Si has asistido a alguno de mis talleres, sabes a qué me refiero. Si ha empapado algún grano positivo durante unas buenas 6-8 horas, este arroz con mijo y coco se puede hacer crujir en poco tiempo. Y con el uso de aceite de coco prensado en frío y coco recién rallado, calentarás tus domingos como nunca antes. Lea más sobre la receta paso a paso.

¡Disfruta de esto como un abundante almuerzo este fin de semana! (Foto: Shalini Rajani)

Ingredientes (2 porciones)

• ½ taza de mijo pequeño (puede usar cualquier grano positivo como Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail, etc.)
• 1 taza de agua
• ½ taza de coco recién rallado
• Sal de roca al gusto

Para Templado:

• 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
• 1 cardamomo verde
• 1 ramita de canela
• 1-2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de Chana Dal (lavada y secada al sol)
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 15-20 hojas de curry
• 2 chiles rojos secos

Método

1. Lave bien y remoje el mijo durante unas buenas 6-8 horas.
2. En una sartén profunda, deje hervir 1,25 tazas de agua. Agrega sal y unas gotas de aceite de coco. Agregue el mijo remojado y hiérvalo en un recipiente abierto hasta que se ablande. Asegúrese de no cocinar demasiado, de lo contrario quedará demasiado blando.
3. Caliente el aceite en una sartén honda.
4. Agrega todos los ingredientes para templar y revuélvelos hasta que obtengas el aroma.
5. Agregue coco recién rallado, sal y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
6. Agregue el mijo cocido y mezcle bien.
7. Adorne con más coco rallado y hojas frescas de cilantro.
8. Sirve caliente y combínalo con cualquiera de tus chutneys o podis favoritos.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad.