Es hora de darse un capricho saludable con el superalimento amaranto

A medida que cambia la temporada, naturalmente anhelamos algunos bocadillos crujientes que irían increíblemente bien con el estado de ánimo general del monzón.

El amaranto superalimento es un grano nutritivo y sin gluten que aporta mucha fibra, proteínas y micronutrientes.

Después de un verano abrasador, es hora de dar la bienvenida a las alegres lluvias. Es hora de un poco de lluvia monzónica y comida deliciosa. A medida que cambia la temporada, naturalmente anhelamos algunos bocadillos crujientes que irían increíblemente bien con el estado de ánimo general del monzón. Si bien los aromas hechizantes de la comida frita nos atraen, trato de traer delicias igualmente interesantes que sean saludables y no fritas. A través de mis talleres de cocina, mis participantes han encontrado una manera de incorporar más superalimentos a todo lo que cocinan. Esta vez, es la indulgencia la que pretende complementar la brisa fresca y los hermosos cielos.

Pruebe estas galletas de amaranto súper saludables y córtelas con Panchamrit Mocktail para satisfacer sus antojos de monzón sin las calorías. Siga leyendo para conocer la receta paso a paso y también la importancia de panchamrit, sus beneficios para la salud, especialmente en Shravan Maas (mes del monzón).

Galletas de amaranto (Rajgira):

Ingredientes:

Para 15-20 galletas saladas

árbol llorón con flores rosadas

1 taza de harina de amaranto (Rajgira Aata)
1/4 taza de harina de lino (semillas de lino pre-tostadas y en polvo)
1/4 taza - Mishri en polvo (o cualquier azúcar en polvo)
Una pizca de sal
Agua para amasar

Método:

* Utilizando todos los ingredientes, amase una masa apretada con agua. Puede agregar más semillas de su elección, como semillas de girasoles, semillas de sésamo o semillas de calabaza. Como la masa quedará un poco pegajosa, use una hoja de plástico para extenderla con cuidado.

* Con la ayuda de un cuchillo (o cortador de pizza), corte rayas largas de la masa enrollada.

* Precaliente el horno a 190 grados centígrados durante 10 minutos. Coloque con cuidado estas galletas en una bandeja para hornear engrasada (o papel pergamino) y hornee a 160 grados centígrados durante 8-15 minutos. Sin embargo, el tiempo de horneado depende del grosor de la masa enrollada.

Consejo importante: Recuerde siempre controlar manualmente su horno porque la configuración varía con cada horno. Si ve que los bordes se vuelven de color rojo, quítelos y déjelos enfriar en una rejilla para enfriar. Es posible que también deba voltearlos y reorganizarlos. Las galletas se vuelven más crujientes solo una vez que se enfrían. Guárdelos en un frasco hermético.

Nota: La harina de amaranto está fácilmente disponible en cualquier tienda local de chakki. Sin embargo, tomé semillas de amaranto y las tosté ligeramente en seco para que salieran. Y luego los pulverizó para hacer Harina de Amaranto.

Panchamrit Mocktail

Ingredientes:

Por 10 vasos

2 no - Plátanos maduros
7-8 no - Fechas anuladas
4 cucharadas de miel
15-20 no - Pasas
2 cucharadas de azúcar moreno rallado
1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharada - ghee de vaca
3-4 cucharadas - Agua de rosas
Algunos pétalos de rosa frescos o secos.
10-12 no - Almendras remojadas
10-15 no - Granos de pimienta negra
Algunas hebras de azafrán
1/2 taza de yogur fresco
15-20 no - hojas de Tulsi
200 ml - Leche fresca
Cubitos de hielo y agua

Método:

* Deselecciona las fechas.

* Batir todo en una licuadora.

* Agregue cubitos de hielo y la cantidad adecuada de agua.

* Compruebe la dulzura. Agregue más edulcorante natural como miel o azúcar moreno si es necesario.

* Escarcha el borde de la copa de cóctel con azúcar moreno. Servir frío. Puedes decorarlo con hojas de tulsi o pétalos de rosas frescas.

Beneficios para la salud del amaranto y panchamrit

El amaranto superalimento es un grano nutritivo y sin gluten que aporta mucha fibra, proteínas y micronutrientes. También se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, que incluyen una reducción de la inflamación, niveles más bajos de colesterol y una mayor pérdida de peso.

Panchamrit también se denomina 'Charanamrit' en algunos lugares de la India. Según la mitología, los cinco elementos de este dulce brebaje tienen un significado simbólico. La leche representa la pureza, el yogur nos da fuerza, la miel representa la unidad porque es preparada conjuntamente por las abejas, el azúcar agrega dulzura y el ghee está destinado a nutrir el cuerpo.

Mejora la fuerza física, la inmunidad, la potencia, el intelecto, la memoria, el poder de agarre, la creatividad, mejora el cutis, limpia y le da brillo a la piel. También es un refuerzo de energía para las madres y sus bebés durante el embarazo y un tónico para el desarrollo del cerebro.

Siempre se recomienda consumir panchamrit recién preparado.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad.