Este Eid, prueba este postre de encierro con cáscara de sandía

No solo se ve hermosa con ingredientes mínimos y casi sin ghee o aceite, esta receta también tiene muchos beneficios nutricionales.

Esta receta está inspirada en No Oil Ghia Halwa de Aabha Narang del libro 'Cocina de cuarentena'. (Foto de Shalini Rajani)

Todos hemos crecido a través de la pandemia. Cada día, es el virus el que nos está dando algunas de las lecciones más importantes de la vida. Y aunque el aprendizaje parece ser como un gran libro, todavía tenemos sugerencias y párrafos que se van añadiendo cada día.

Desde entornos más limpios hasta cielos más azules, desde comidas más felices hasta cero desperdicios, desde respirar mejor hasta encontrar la felicidad en las comodidades mínimas, cada día, la evolución ocurre dentro de los límites de nuestros propios hogares. Parece que nos estamos adaptando bien al virus intruso, y aunque se ha negado a desaparecer, hemos aceptado una vida para vivir con él.

¡Los humanos, les digo, no son una raza fácil de fallar!

Durante el encierro, muchos festivales iban y venían en silencio. Los mercados no se inundaron de festividades esta vez. No rojo brillante dupattas durante los Navratras, no hay tiendas de dulces extendidas durante el Eid, no hay visitas a las iglesias durante el Viernes Santo; como si todos hubiéramos aprendido que Dios está en los detalles y no solo en los templos, mezquitas o gurudwaras.

floreciente cobertura del suelo a pleno sol

A pesar de la religión en la que nacemos, todas las fiestas de mi país huelen igual. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué hace que un festival sea un festival? Ahora que tenemos Eid para celebrar, ¿cómo planeas traer esa alegría y alegría sin salir con tu mejor atuendo e intercambiar abrazos?

Para mí, siempre es la comida la que lleva los aromas adecuados de nostalgia y amor. Hoy preparé un postre sencillo porque, aparte del Eid, tenía un motivo más para celebrar. Y fue el lanzamiento de mi primer libro electrónico ' Cocina de cuarentena 'En Amazon. Este libro es un intento honesto de reunir 81 recetas sencillas de diferentes culturas, etnias y estados en un solo lugar. ¿Recuerdas el Instagram Live que hice durante 21 días continuos? Este libro es un resumen de todo ese amor que se derramó a través de excelentes recetas durante el primer encierro.

Y mientras dominamos el arte del desperdicio cero en nuestras cocinas, la receta de hoy ha resumido todo lo que tengo en mente. Tenía que ser un postre perfecto de Eid, un regalo para celebrar el lanzamiento del libro y también una expresión de lo mejor del desperdicio durante el cierre.

La cáscara de la sandía también es una rica fuente de fibra que ayuda a mantener los movimientos intestinales regulares y puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del colon. (Foto de Shalini Rajani)

Y créeme, esta sencilla receta de residuos, cáscara de sandía, le dio mucha alegría a mi familia. No solo se ve hermosa con ingredientes mínimos y casi sin ghee o aceite, esta receta también tiene muchos beneficios nutricionales.

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Lea más sobre su preparación paso a paso y deje que el Eid de 2020 sea un 'mubarak' para todos nosotros.

Eid Mubarak !

POSTRE SABOR DE CORTEZA DE SANDÍA (HALWA)

Ingredientes:

suculenta puntiaguda con puntos blancos

• 2 tazas de cáscara de sandía rallada (después de raspar la fina cáscara verde)
• 3/4 taza de azúcar moreno en polvo o azúcar (ajuste la cantidad según su gusto)
• 1 cucharadita de ghee de vaca para darle sabor (opcional)
• 2 cucharadas de almendras en rodajas (previamente tostadas) para decorar
• ¼ de cucharadita de cardamomo (elaichi) en polvo
• Una gota de agua de rosas

Método:

cobertura del suelo perenne para el sol

1. Quite la fina cáscara verde de la cáscara de la sandía y ralle el resto.
2. Ahora agregue una gota de agua de rosas a la corteza rallada y déjela a un lado por unos minutos.
3. En un wok de hierro profundo, poner la mezcla de cáscara rallada y exprimida a fuego alto y con agitación continua, dejar que la humedad se seque por completo.
4. En este punto, agregue el azúcar y el cardamomo en polvo y déjelo cocinar a fuego alto con agitación continua hasta que el azúcar cristalice.
5. Aquí, puede agregar otra gota de agua de rosas u otra pizca de cardamomo en polvo si desea realzar los sabores.
6. Adorne con almendras pre-tostadas y en rodajas.
7. Servir caliente.

Esta receta está inspirada en No Oil Ghia Halwa de Aabha Narang del libro Cocina de cuarentena.

Beneficios para la salud de la corteza de la sandía

La cáscara de la sandía posee un gran porcentaje de nutrientes que la pulpa roja. Abarca bajas calorías y alto contenido de vitamina A, vitamina C, potasio, vitamina B6 y zinc. Está cargado de citrulina, aminoácidos, licopeno, compuestos fenólicos y flavonoides.

La cáscara de la sandía también es una rica fuente de fibra que ayuda a mantener los movimientos intestinales regulares y puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del colon.

(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad)