Verduras de verano en un pisto asado

Una caja CSA local brinda la doble bendición regular de ser una fuente de alimentos básicos junto con el desafío de cómo utilizar mejor la generosidad local fresca.

Mi creatividad se pone a prueba cuando tengo que averiguar qué hacer con 3 cabezas de repollo, unas pocas libras de quingombó y un cajón del refrigerador lleno de calabaza. Admito que nuestro vecino es a veces el destinatario que desborda nuestra verdura cuando falta mi creatividad. (Traducción: cargas de verdes cayeron en su puerta como gatitos no deseados).

No permitiré que las cosas se desperdicien en mi refrigerador, y siempre estoy en busca de recetas simples que requieran cantidades masivas de verduras. Y llámame loco, pero la sopa no me emociona en verano. ¿Quién está conmigo en este caso?

¿La respuesta perfecta a mi sobrecarga de productos? Ratatouille asado .

Ratatouille es típicamente un guiso que consiste en berenjenas, calabacín, pimiento verde, cebolla, ajo y tomates. Tenía todas estas cosas y más ... y no tenía miedo de improvisar. ¡Mira lo que piensas de esta receta!

Receta de pisto asado

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana (o 2 pequeñas), cortada en trozos de 1 ½ pulgada
• 2 calabacines medianos, picados en trozos de 1 ½ pulgada
• 1 pimiento picado en trozos de 1 ½ pulgada
• 1 puñado grande (aproximadamente 1 pinta) de tomates cherry o 1-2 tomates medianos cortados en gajos
• ½ cebolla roja grande, picada en trozos de 1 ½ pulgada

Opcional:

• 1 taza de okra, picada en trozos de 1 pulgada
• ¡cualquier otra verdura que creas que será una buena adición! (¡Incluso incluí algunas remolachas y un tubérculo no identificado que necesitaba ser comido!)

Escabeche:

• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (donde comprar aceite de oliva)
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de pasta de tomate (encontrar pasta de tomate orgánica)
• 1 cucharada de albahaca fresca (o 1 cucharadita seca), picada
• 1 ½ cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita seca) de tomillo
• 1 ½ cucharadita de romero fresco (o ½ cucharadita seca)
• 1 cucharadita de sal marina (donde comprar sal marina)
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

(Encuentra hierbas y especias orgánicas aquí)

Direcciones:

En un tazón grande, combine la marinada y las verduras picadas. Mezcle para cubrir todas las verduras y deje reposar durante 30-45 minutos. Extienda los vegetales marinados en una bandeja para hornear grande o piedra. Ase en un horno a 400 ° durante 30-45 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y parezcan tostadas.

Espolvorea con albahaca fresca, un poco de queso parmesano recién rallado y sirve como guarnición o sobre cuscús. Esta receta sirve para 4-6 personas.

todo tipo de pinos

No hay reglas aquí. Esta es una receta para limpiar el refrigerador, así que agregue u omita lo que quiera.

¿Que pasa contigo?

¿De qué maneras creativas preparas productos de verano para tu familia?

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