Jugo de vegetales casero simple (¡Mejor que V8!)

Recetas de jugo de vegetales

Esta no es una receta específica de jugo de vegetales, sino un tutorial sobre cómo hacer un jugo de vegetales casero saludable. Lo hicimos porque queremos que uses tus vegetales favoritos para terminar con los sabores y nutrientes que estás buscando.

Y recuerde, ¡el jugo de vegetales no es solo para beber!

He estado ansiando chile desde que el clima se ha enfriado, y uso jugo de vegetales para crear la base de sabor perfecta para mi chile. En lugar de correr a la tienda por jugo de vegetales, yo hago el mío, ¡y tú también puedes!

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Así es como lo hago.

Verduras para un jugo de vegetales de bricolaje

Mientras estoy cortando las verduras para sopa, estofado o chile, mantengo las mejores partes de los extremos y las cáscaras. Algo mohoso o realmente sucio, lo tiro en un tazón y abono. El resto va a una olla grande. Arrojo los extremos del apio, las hojas marchitas del repollo e incluso las cáscaras de las cebollas. Prácticamente cualquier cáscara, núcleo o raíz de cualquier vegetal funcionará. No se preocupe por las piezas fibrosas o duras, lo abordaremos más adelante.

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Jugo de verduras casero - Mejor que V8®

El caldo

1. Llene una olla grande de caldo hasta la mitad con restos de vegetales. Cubra las verduras con agua y colóquelas en la estufa para que hierva.

2. Una vez que hierva, cubra y reduzca el fuego. La duración del tiempo de cocción variará según el tipo de vegetales utilizados, el tamaño de los trozos, la temperatura cuando baje el caldo y qué tan suaves desea que sean las verduras. Cocino el mío hasta que esté muy blando.

3. Una vez suaves, saque las verduras y póngalas en un tazón. Dejar de lado. Cuela el resto a través de un colador de malla fina o una gasa, en caso de que quede algo de suciedad o arena en algo. (He tenido arena en mi caldo cuando no pude colarlo, aunque lavé bien las verduras).

4. Después de que está tenso, preparé un chino sobre la olla. (Si no tiene uno, puede usar un colador, pero un chinois le permitirá sacar toda la bondad de las verduras). Un chinois es un colador de forma cónica con un triturador de madera de forma cónica que cabe dentro. Se utiliza para extraer la carne de los alimentos cocinados, dejando atrás cáscaras, semillas y núcleos. Es genial para hacer puré de manzana, que es lo que estamos haciendo aquí, excepto con verduras.

5. Mash verduras a través de los chinos. Una vez que obtenga toda la carne de las verduras, combine esta mezcla con el caldo y revuelva bien.

Jugo de tomate y vegetales

Puede hacer un jugo de vegetales a base de tomate como las marcas populares, pero sin todos los conservantes. Comience el caldo siguiendo las instrucciones anteriores, pero use más tomates que cualquiera de las otras verduras. Normalmente hago el mío con ½ tomate y ½ otras verduras para que quede muy pesado. Esta es una excelente manera de usar tomates que no son buenos para rebanar, o aquellos que terminaron en el refrigerador. Mantengo un recipiente en el congelador para que pueda recoger trozos de tomate que se han vuelto demasiado blandos para la ensalada, pero que todavía pueden usarse.

Condimentos opcionales

Puede sazonar su caldo de tomate si lo desea, o puede dejarlo solo. Si elige hacerlo, asegúrese de escribir el condimento utilizado en la etiqueta. (Es posible que no desee albahaca en chile o cilantro en salsa de espagueti). Y recuerde que la sal disminuirá la velocidad de congelación si necesita enfriarla rápidamente.

Almacenar su jugo de vegetales

Su caldo se mantendrá durante unos días en el refrigerador. Para almacenarlo por más tiempo, congelar o puede. Si usa tomates, debe presionarlo para asegurarse de que no haya posibilidad de bacterias.

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Congelo el mío en contenedores de 2 cuartos, luego lo saco y lo guardo en bolsas con cierre. Congelo un poco en bandejas de cubitos de hielo y luego las transfiero a bolsas con cierre. Esto me permite simplemente tirar uno o dos cubos si quiero un poco de sabor en un plato.

Usando su jugo de vegetales

Puede usar su jugo de vegetales en cualquier receta que requiera un componente líquido, que incluye:

• Chile (es la base para un gran sabor)
• Sopas y guisos
• Líquido para cocinar arroz o pasta.
• La base del gulash
• ¡O simplemente bébelo directamente!

¿Alguna vez has hecho jugo de vegetales? ¡Cuéntanos cómo lo hiciste!