Galletas de mijo múltiple: disfrute de las bondades de las semillas, el ghee de vaca y el azúcar moreno orgánico

Estas galletas se untan con mantequilla con un buen ghee de vaca y se endulzan con polvo de azúcar moreno orgánico natural.

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La receta de hoy debe comenzar con una pequeña historia de mi reciente taller de cocina. Se suponía que tenía que demostrar algunas recetas de platos principales con mijo. Como era el plato principal, el menú tenía que ser elaborado. Desde Moringa Rasam hasta Finger Mijo (Ragi) Papadums (o Papad), abundante sopa de mijo, mijo koftas, algunos mijos kachoris horneados, mijos samosas e incluso auténticos mijos panjeeri, era prácticamente una comida digna de un rey.

Y si se pregunta qué significa Panjeeri, puede describirse como 'granola india', preparada principalmente con trigo integral en la mayoría de los hogares indios. En mi taller, decidí agregar algunas harinas de mijo, nueces fritas, semillas y nueces para agregar a su valor nutricional. El método fue muy simple; Al igual que cuando tuesta tus harinas con ghee, puedes agregar nueces y semillas pre-fritas, seguidas del polvo de azúcar moreno para obtener esa dulzura obligatoria.



Y justo cuando el meticuloso taller planeado avanzaba sin problemas, había un desastre en la cocina inocente ante mis ojos. Como Panjeeri fue el último plato que se preparó como comida para llevar para todos, le pedí a uno de mis participantes que organizara todos los ingredientes para ahorrar a tiempo. Y en el espíritu de los verdaderos estudiantes, no uno, sino cuatro se ofrecieron como voluntarios para la tarea. Desafortunadamente, aunque la energía era maravillosamente alta, uno de mis queridos participantes también mezcló polvo de azúcar moreno en el tazón para mezclar destinado a las harinas.



¡Dios mio! Todos nos dimos cuenta del percance antes de hablar. Obviamente, cualquiera que entienda los matices de la cocina entenderá que cuando se tuesta ghee, cualquier cosa azucarada (polvo de azúcar en nuestro caso), solo caramelizaría toda la mezcla.

Estacioné silenciosamente la mezcla en uno de los estantes más remotos y les pedí que repitieran la tarea sin ningún error. ¡Y esta vez, el Millets Panjeeri salió perfecto! De hecho, todos aprendemos de nuestros errores. Pero de alguna manera, no estaba contento con el hecho de que un gran tazón de mezcla estropeada se desperdiciara.



Afortunadamente, esos errores te llevan al límite. Se ha dicho con razón que pase lo que pase, pasa para siempre. Hoy, podría reciclar toda la mezcla, usando mi cerebro creativo para asegurarme de que nada se desperdicie en mi cocina. Un pequeño cambio en las proporciones me trajo estas adorables galletas de mijo múltiple.

Estas galletas se untan con mantequilla con un buen ghee de vaca y se endulzan con polvo de azúcar moreno orgánico natural. A mi quisquillosa hija nunca le gustó la idea de Panjeeri, pero ha estado devorando estos discos masticables como su bocadillo favorito. Me siento como un ganador y no puedo resistirme a compartir esta alegría. Pruebe estas cookies y compártalas con nosotros si también le trajeron la misma alegría.

Ingredientes:



flores raras en el mundo

(Para 16 galletas)

1/2 taza de harina de sorgo (Jowar Aata)

diferentes tipos de flores de peonía.

1/2 taza de harina de mijo perla (Bajra Aata)



1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de amaranto (Rajgira Aata)

1/4 taza - Harina de lino (semillas de lino tostadas y en polvo)



1/4 taza - Semillas de sésamo pre-tostadas

1 taza - Jaggery en polvo (o azúcar en polvo)

1/2 cucharadita - Polvo de hornear

3/4 taza - Ghee de vaca derretido (o mantequilla clarificada)

2 cucharadas - Semillas de calabaza

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Leche tibia para unir la masa en forma.

Método:

* Mezclar todos los ingredientes excepto el ghee de vaca, las semillas de calabaza y la leche.

* Ahora primero agregue ghee de vaca y comience a amasar la masa suavemente. Obtendrá una especie de mezcla de pan rallado. Aquí es cuando rocías leche tibia y ayudas a que la masa se una con un mínimo de leche.

* Puedes dejar esta masa tapada en el frigorífico durante 10-15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 150 C durante 10 minutos.

* Ahora divide la masa en 16 bolas de igual tamaño. Presiónalas cubriendo las esquinas para evitar las grietas.

* Colócalos cuidadosamente en una bandeja para hornear engrasada. Mantenga una distancia adecuada entre dos galletas, ya que tienden a extenderse.

* Rellénelos con semillas de calabaza.

* Hornee durante 10-12 minutos a 160 C. Mantenga un control manual y si están a medio cocer en cinco a siete minutos, apague el horno.

Nota: cada horno tiene su propia configuración. Necesita mantener un control manualmente. Puede suceder que su horno esté bien precalentado y las galletas estén bien untadas y cocidas dentro de los primeros cinco a siete minutos. Aquí es cuando ya no necesitas hornearlos más. Se vuelven más crujientes después de asentarse a temperatura ambiente.

Beneficios para la salud de Harina de mijo, Ghee de vaca y Jaggery orgánico

Los mijos son cereales nutritivos que son altamente nutritivos y contienen proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra dietética, vitaminas B, minerales como calcio, hierro, zinc, potasio y magnesio. Proporcionan beneficios para la salud como reducción del nivel de azúcar en sangre (diabetes), regulación de la presión arterial, enfermedades tiroideas, cardiovasculares y celíacas.

moisés en la cuna al aire libre

El ghee de vaca tiene todos los nutrientes necesarios junto con propiedades antivirales, antioxidantes, antifúngicas y antibacterianas. Utilizado como medicina ayurvédica y un alimento básico en la cocina india, el ghee de vaca contiene muchos nutrientes vitales que ayudan a que el cuerpo esté sano e inmune a las enfermedades. Afecta a grandes porciones del cuerpo, desde el ojo hasta el abdomen; incluso los huesos tienden a fortalecerse con el consumo de ghee. También se utiliza en heridas para acelerar la cicatrización.

El azúcar moreno orgánico es un excelente almacén de carbohidratos naturales. Rico en fibra y minerales como hierro, calcio, magnesio y fósforo, el azúcar moreno orgánico es una bendición para el sistema digestivo. Rica en antioxidantes, también purifica la sangre y el tracto respiratorio. Se usa ampliamente en Ayurveda como remedio para enfermedades respiratorias.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad.