Conoce a Aarthi Sampath, la primera chef india que ganó el programa de cocina estadounidense Chopped

'Me he enfrentado a todo tipo de prejuicios porque soy mujer y morena. Pero una vez que la gente sabe que tienes talento, superas todas las tergiversaciones '.

aarthi 759Aarthi Sampath habla sobre su viaje: las luchas que la obstaculizaron y la fe que la mantuvo en marcha. (Fuente: Aarthi Sampath / Instagram)

Eleanor Roosevelt dijo una vez: El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños. Aarthi Sampath, ahora jefe de cocina del restaurante Junoon del chef Vikas Khanna, galardonado con una estrella Michelin, en Nueva York, fue una vez un soñador. Del tipo del que habló Roosevelt. Y vio deliciosos sueños.

El camino al reality show de cocina estadounidense Chopped, que ganó, no fue nada fácil. El proceso de audición por el que pasó Sampath para competir en el programa fue riguroso, con un sinfín de entrevistas y cuestionarios que llevaron a su selección. Cuando llegó por primera vez a los EE. UU. En 2013, la compañera de cuarto de Sampath la enganchó a ver el programa. Veía a estos chefs competir y me inspiró a ser una chef mejor, más rápida y más inteligente, dijo.



En 2015, el momento en que Sampath superó su programa favorito fue uno que se definió a sí mismo. Cambió mi opinión sobre mí. En ese momento me di cuenta de que realmente era una chef, dijo en una entrevista por correo electrónico. Sampath dijo que la competencia fue la más emocionante, aterradora y con la liberación de endorfinas durante 18 horas.



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El amor de este joven de 30 años por la India y su rica herencia trasciende fronteras. Soy quien soy debido a mi rica herencia, la ciudad de Mumbai donde crecí y mi crianza en el sur de la India, dijo. Sampath explicó que su comida está fuertemente influenciada por sus recuerdos de la infancia y siempre ha intentado crear comida que revuelva las notas adecuadas de nostalgia. No es una sorpresa, entonces, que el mejor cumplido que ha recibido hasta ahora en Junoon es que tu comida me recuerda a mi hogar.

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Durante su curso en Johnson & Wales University en Rhode Island, Sampath se unió como pasante en Junoon, NYC en 2014. Comenzó trabajando con el grupo Taj en India en 2009, pero pronto ascendió hasta el puesto de ejecutiva. chef y empezó a trabajar para el grupo en Orlando, Florida, en 2013.



El viaje desde la India al extranjero definitivamente no ha sido fácil para Sampath. Me he enfrentado a todo tipo de prejuicios porque soy mujer y morena. Pero una vez que la gente sabe que tienes talento, superas todas las tergiversaciones.

Sí, ser una de las pocas mujeres en un campo que se sabe que ha producido hombres exitosos es otra dificultad con la que Sampath se enfrentó. Me he enfrentado al ridículo, no me he tomado en serio, el acoso sexual y la falta de respeto. A un nivel más sutil, hubo insubordinación y personas saboteando su producto. A menudo se hablaba mal de Sampath y se usaba como un saco de boxeo. Ahora siente que ha aprendido los trucos del oficio y se ve obligada a ser una tirana porque tiene que luchar contra estos lobos todos los días para vivir mi sueño. Es demasiado difícil para las mujeres, por lo que la mayoría se rinde. Afortunadamente, esta joven chef no era uno de ellos y cree que es importante que los demás tampoco se rindan, a pesar del desafío. Realmente creo que las mujeres tienen un poder con la comida ya que imparten su amor maternal por la comida, por lo tanto, es necesario el aliento, dijo.

Si bien la India ha dejado una huella en el mapa mundial de alimentos, Sampath siente que el país carece de énfasis en las técnicas de cocina, la habilidad con el cuchillo y la práctica constante. Occidente tiene éxito porque sus cocinas están documentadas con precisión, a diferencia de nuestra cocina, que todavía se mantiene en un secreto guardado, explicó. Por otra parte, la comida nunca ha sabido mejor.



Además, Sampath es todo un elogio para su jefe y mentor, el chef Viku, que es el famoso chef Vikas Khanna, galardonado con una estrella Michelin, para el resto de nosotros. Me empuja con tanta fuerza de la manera más hermosa y saca lo mejor de mí. Nunca pierde la calma en la cocina, solo anima a los cocineros jóvenes. Me siento muy bendecido de estar en su presencia.

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Sampath ha recorrido un largo camino desde la niña de 13 años que aparentemente descubrió los libros de cocina sin usar de su madre y se enamoró de la cocina mientras veía subir su primer pastel en el horno. Ella cree que su viaje solo la ha humillado y comprende la responsabilidad que tiene para con los chefs en ciernes de todo el mundo. Este inspirador chef sigue formando parte de Junoon y está trabajando en un nuevo menú de degustación para el otoño. Mientras lo hace, escribe un libro de cocina y sueña con abrir un restaurante en Mumbai que ofrezca cocina moderna de influencia india y asiática.