Meat Beli Ram Lite: una versión saludable de un plato legendario punjabi

Te encantará esta receta actualizada de un clásico del norte de la India.

Este plato de cordero fue elaborado por la legendaria chef Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

La carne Beli Ram es un manjar legendario de Punjab, y se dice que fue preparada originalmente por un gran chef llamado Beli Ram. Se suponía que Beli Ram tenía a la cocinera principal en las cocinas del Maharaja Ranjit Singh de Patiala. La carne Beli Ram es una de las favoritas que se puede encontrar en los menús de dhaba, especialmente a lo largo de las carreteras de Punjab. También he probado algunas de las mejores versiones de Meat Beli Ram en Amritsar, con la mejor calidad de carne. La mejor carne Beli Ram que he probado fue en Billu da Dhaba, camino a Ludhiana. Este plato ha sido uno de los favoritos de mi familia durante generaciones y ha ido evolucionando a lo largo de los años. Esta versión es más saludable que la versión original que es rica en ghee. Me encanta tenerlo con Jeera Pulao.

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Carne Beli Ram

Ingredientes
1 kg- Cordero Boti (corte de curry)
4- Cebollas (picadas)
2- Tomates (picados)
½ taza de cuajada
2 cucharaditas de Garam Masala
Sal y chile rojo en polvo (al gusto)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo

Método
* En una sartén de fondo grueso, poner aceite junto con las cebollas y dejar cocer hasta que se dore.
* Ahora agregue garam masala junto con cordero boti.
Cocine esto hasta que esté dorado revolviendo de vez en cuando, agregue los tomates y siga cocinando hasta que los tomates se disuelvan.
* Ahora agregue sal y chile rojo en polvo junto con comino y cilantro en polvo.
* También agregue la cuajada, siga revolviendo hasta que hierva.
* Ahora agregue agua y déjela cocer tapada durante 45 minutos a fuego lento.
* Ajustar la consistencia del curry y servir caliente.
* Adorne con cilantro y jengibre en juliana.