El ganador de la temporada 6 de MasterChef Australia, Brent Owens, habla sobre su victoria

El ganador de la temporada 6 de MasterChef Australia, Brent Owens, habla sobre su victoria y la comida callejera india.

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Brent Owens ha estado enamorado de la comida desde que tiene uso de razón. Para él, la comida es el mayor pegamento entre las personas, un conector cultural que está en el epicentro de cada festival, ocasión y evento en todo el mundo. Y después de ser coronado como el ganador de la temporada 6 de MasterChef Australia, es probable que este joven australiano vea lo bueno que es el conector.



Owens, operador y comerciante de linces que también jugaba al fútbol australiano, subió de rango para vencer a otros 23 concursantes. Fue una competencia dura, donde uno nunca puede prepararse debido a tanta presión. Ni por un segundo pensé que podría ganar esto. Siempre hubo dudas, dice Owens, quien comenzó a cocinar a los 16 años, pero lo siguió como carrera mucho más tarde.



Después de su victoria, le dio a la co-concursante Emelia Jackson $ 50,000 como parte de su trato. 'Habíamos prometido que quien fuera a ganar, le daría esa cantidad de sus ganancias al otro', dice el joven de 25 años, que se encuentra en India en una gira por varias ciudades para promocionar la nueva temporada de MasterChef. Owens se encuentra actualmente en Mumbai, donde está explorando la picante comida callejera india. Todo el mundo ha estado preocupado por mi estómago, preocupado si podré digerir todo esto, dice riendo. Ha pasado por la mayoría de los imprescindibles de Mumbai. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, no tenemos nada como esto en Australia, se tambalea mientras su mente prepara ideas para incorporar algunos de estos sabores en los platos de su país. Son los sabores atrevidos y las combinaciones inusuales lo que le atraen y siempre está olfateando nuevos aromas y conceptos para dar un giro a los clásicos y reinventar lo tradicional. No es necesario ser un chef capacitado para obtener resultados asombrosos en la cocina, dice Owens. De hecho, fueron sus aventuras en la cocina las que convencieron a su prometido y familia de que tenía futuro en la cocina.



Mi prometido (Madison Ancrum) fue la fuerza detrás de empujarme para MasterChef, dice Owens. Confiesa que puede que no haya frecuentado restaurantes de lujo en Australia y que no esté muy familiarizado con los nombres elegantes de los platos, pero si hay algo que sabe es que la comida debe apreciarse y compartirse. Este es un hilo conductor en su libro, Dig In. Disponible en línea, Dig In, muestra el estilo y la expresión culinaria característicos de Owens. Es un libro simple, lo mejor para cocinar usted mismo para principiantes y aquellos que tienen vidas ocupadas, dice Owens.

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Ser aventurero con los ingredientes, encontrar sustitutos en los productos locales, improvisar recetas es el mantra de Owens. Habrá pruebas, errores y desastres, advierte, pero eso es parte del aprendizaje. Aficionado a las salsas y ensaladas, su filosofía gastronómica es crear algo divertido, saludable y delicioso. Por ejemplo, en la India, he aprendido cómo las especias dan capas y carácter a un plato, dice Owens.