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Dieta macrobiótica: enfoque Yin y Yang para una alimentación saludable
La dieta predominantemente vegetariana, basada en cereales integrales, cereales y verduras, está ganando popularidad, pero puede provocar deficiencias.
Diferentes tipos de cereales: arroz, sémola, trigo, avena, avena, trigo sarraceno. Vista superior En la década de 1880, el médico japonés Ishizuka afirmó que podía tratar varios problemas de salud comunes con una dieta predominantemente vegetariana, basada en cereales integrales, cereales y verduras. Publicó dos libros sobre sus principios curativos.
En la década de 1950, el escritor estadounidense-japonés George Ohsawa recurrió a la dieta después de que los médicos lo abandonaran cuando sufría de tuberculosis. Se recuperó y creyó que la doctrina alimentaria de Ishizuka era la responsable. Ohsawa denominó las ideas de Ishizuka como macrobióticas, del griego makrobiotikos que significa 'longevo'.
La forma macrobiótica de comer se basa esencialmente en el enfoque védico oriental de la salud y la curación.
Se cree que la dieta aumenta la energía, la resistencia a las enfermedades y permite vivir una vida plena en equilibrio. Se basa en la filosofía china de las dos fuerzas opuestas pero complementarias: Yin y Yang.
Yin es la fuerza femenina, que representa la oscuridad, el frío y la tranquilidad, mientras que el Yang es masculino y representa la luz, el calor y la agresión. Según la filosofía china, las personas que son predominantemente Yang tienden a ser activas, alertas y enérgicas, mientras que las personas que son predominantemente Yin son pálidas y a menudo sienten frío. Se cree que la salud y la armonía tanto del cuerpo como de la mente dependen del equilibrio entre las dos fuerzas.
Según la filosofía macrobiótica, la comida también contiene cualidades Yin y Yang. Por ejemplo, los alimentos con alto contenido de Yin incluyen azúcar, té, alcohol, café, leche, crema, yogur y la mayoría de las hierbas y especias, mientras que los alimentos con un alto contenido de Yang incluyen carnes rojas, aves, pescado y mariscos, huevos, quesos duros. y sal. Los alimentos que se cree que contienen un equilibrio armonioso de yin y yang son: cereales integrales, cereales y mijo: arroz integral, avena, centeno, trigo sarraceno, trigo integral; frutas frescas; nueces y semillas; hortalizas y legumbres.
La clasificación Yin / Yang no está relacionada con el contenido de nutrientes, sino que se basa en lo siguiente: el color, el pH, la forma, el tamaño, el sabor, la temperatura, la textura, el contenido de agua y el peso del alimento, la región y la estación en la que se cultivó y cómo se prepara y se come.
La dieta macrobiótica se compone de cereales integrales (50-60% de cada comida), verduras (25-30% de cada comida, legumbres en forma de legumbres (incluida la soja), guisantes y lentejas (5-10%). ) de la comida diaria. Nueces y semillas (pequeñas cantidades como bocadillos), sopa de miso (soja fermentada), infusiones de hierbas y pequeñas cantidades de carnes blancas, mariscos, aves de corral una o dos veces por semana, todos componen la dieta. Los brotes de soja son complementos útiles. Los vegetales marinos como arame, hijki, kombu, nori y wakame brindan textura, sabor y nutrientes esenciales. Los productos de origen animal se utilizan como condimentos, en lugar de como platos principales. La dieta varía con el clima y la estación y enfatiza el uso mínimo de preservación química e innecesaria. Procesamiento de alimentos Desalienta los lácteos, la carne, los edulcorantes artificiales, los alimentos modificados genéticamente y los azúcares refinados.
La dieta macrobiótica abarca más que solo alimentos. Defiende la creencia de que la digestión y la asimilación se benefician de una alimentación lenta en una atmósfera pacífica y armoniosa y que son fundamentales para el bienestar espiritual y físico.
Una dieta macrobiótica hace hincapié en los alimentos vegetales. Es bajo en calorías y grasas saturadas, y rico en carbohidratos complejos (almidón y fibra). Esto lo hace útil para reducir el riesgo de obesidad, cáncer, colesterol alto, presión arterial alta y molestias gastrointestinales, incluido el estreñimiento. Se ha demostrado que es beneficioso para la prevención del cáncer, en particular el cáncer de próstata, y para reducir el riesgo de cáncer de colon en un 25 por ciento.
Sin embargo, la dieta carece de ciertas vitaminas y minerales y, a menudo, se requieren suplementos. La estricta adherencia a la dieta y su carácter voluminoso puede resultar en deficiencias de proteínas, vitamina B12 (para un sistema nervioso sano), vitamina D (para huesos) y minerales como zinc, calcio y hierro (sangre sana). Los que están en riesgo son los niños y las personas con mayores necesidades nutricionales, como las mujeres embarazadas o en período de lactancia o las que padecen una enfermedad.
No obstante, la 'dieta macrobiótica modificada' que se utiliza hoy en día varía, se adapta a las necesidades personales y es más flexible. No hace falta decir que un nutricionista calificado debe adaptarlo a las necesidades individuales.