Si eres un niño de los 80, nunca olvidarás la pizza desi

Antes de Domino's y Pizza Express, ¡existía la pizza momia ka!

pizza, desi pizza, DominoLa pizza india floreció en la India a fines de la década de 1980, y sus versiones todavía están disponibles en Udupis en Mumbai, entre otros. (Fuente: Bhavna Kalra)

Como familia, nunca fuimos grandes los cumpleaños. Pero en algún momento a fines de la década de 1980, mis padres decidieron disfrutar de una pequeña fiesta para el cumpleaños de mi hermano. Se invitó a algunos amigos y familiares y el mayor atractivo del menú fue la pizza. Mi madre compró un horno eléctrico redondo de un amigo (no tenía ningún ajuste de temperatura, pero aseguraba la cocción a un ritmo constante) y compró una base de pizza gruesa y pesada en el kirana local. También compró salsa de tomate en la misma tienda. La pizza estaba cargada con cebollas finamente picadas y pimiento verde. Como íbamos muy elegantes, mi madre excedió su presupuesto mensual e incluso trajo algunos hongos, que eran un placer raro en ese entonces. Luego vino el golpe de gracia: la pizza estaba cubierta con un montón de queso terrible, y me refiero a un queso realmente terrible y todo el tinglado se horneó hasta que el queso se derritió. Los niños nos amontonábamos alrededor del horno, mirábamos por la tapa redonda de vidrio y veíamos cómo se derretía el queso, solo para ser ahuyentados por una tía con ojos de águila, que sacaba la pizza del horno y cortaba rebanadas crujientes para todos.



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La pizza que hizo mi mamá sabía principalmente a salsa de tomate, mientras que el queso sabía a plástico y la cantidad de tomates y pimiento en cada rebanada era abrumadora. Pero, combinados, sabían tan bien que se me hace agua la boca al recordarlo.



pizza, desi pizza, DominoNo sea tacaño con los aderezos: las pizzas indias deberían exagerar con los aderezos. (Fuente: Bhavna Kalra)

Nosotros, los indios, tenemos una manera de infundir a todo lo indio, y esto se aplica especialmente a la comida. Quiero decir, nuestro indio-chino es más indio que chino, a todos nos encanta tener Bhel chino y Dosas chinos, y todos conocemos la historia detrás de Chicken Manchurian.



A lo largo de los años, me he encontrado con la pizza Jain, que se hace sin cebollas, he escuchado rumores sobre una variedad en particular que se baña generosamente con chutney de cilantro y, al parecer, también hay una pizza 'sin queso'. En Ahmedabad, una vez comí en la famosa Jasuben's Pizza, que usa una salsa de tomate dulce.

Hoy, después de haber comido auténtica pizza italiana, sé que la masa es lo que hace que una pizza sea excelente y que todo lo demás solo está haciendo una aparición como invitado. Tengo una receta para hacer una salsa de tomate deliciosamente fresca para cubrir la base y sé que un puñado de hojas de albahaca puede hacer una pizza aún mejor. Pero, hay algunos días en los que no quiero comer nada más que una pizza desi, y es entonces cuando me dirijo a la cocina y trato de recrear el sabor de mi infancia.



Desi pizza



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Sirviendo: 4 personas

¿Cómo se ve un nogal?
pizza, desi pizza, DominoPimiento, queso, tomates, salsa de tomate ... No suena del todo bien, pero juntos son todo un éxito. (Fuente: Bhavna Kalra)

Ingredientes



4 - Bases de pizza de tamaño mediano



250g - Pasta de tomate o salsa de tomate comprada en la tienda

1 - Cebolla (grande, finamente picada)



1 - Pimiento verde (grande, sin semillas y finamente picado)



1 - Tomate (mediano, sin semillas y picado)

Unas rodajas de champiñón



Sal - Para espolvorear ligeramente por encima



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Hierbas secas - Para espolvorear sobre condimentos

Queso rallado para espolvorear encima

Método

* Precaliente su horno según las instrucciones en el paquete de pizza base, que tendrá el tiempo de cocción en él.

* Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque la base de su pizza sobre ella.

* Unte una cantidad generosa de pasta de tomate o salsa de tomate.

* Agrega la cebolla, el pimiento, los tomates y unas rodajas de champiñones en cada base. No sea tacaño con los aderezos: las pizzas indias deberían exagerar con los aderezos.

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* Espolvoree un poco de sal y hierbas secas para condimentar.

* Hornee durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita.

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