Cómo hacer café de filtro auténtico en casa (con consejos)

Se sabe que el filtro kaapi o el café de goteo ocupan un lugar especial para muchos amantes del café.

Disfruta del vaso perfecto de café filtrado. (Diseñado por Rajan Sharma)

No hay premios por adivinar que a la mayoría de las familias tamiles les encanta su café de filtro espumoso. Desde el aroma distintivo del polvo de café molido hasta la forma en que se vierte utilizando un juego de vasos de acero inoxidable y davarah (el recipiente en forma de cuenco en la parte inferior) para crear la espuma, filtro kaapi o el café de goteo ocupa un lugar especial para muchos amantes del café.

Para hacer esa taza perfecta, (o deberíamos decir, vaso), todo lo que necesita es una decocción de café perfectamente preparada: una mezcla de agua hervida y café molido en polvo (que es diferente del café instantáneo en polvo) y un juego de utensilios de filtro de café. .

Conoce tu café en polvo

oruga verde brillante y negra

No hace falta decir que es importante utilizar el café en polvo adecuado para el café filtrado. Una mezcla de granos de café Arábica y Robusta, tostados y recién molidos, se considera la combinación perfecta. Se dice que el proceso de tostar los granos de café libera el 80 por ciento del aroma en el café. Si bien mucha gente prefiere un poco de achicoria (planta leñosa tostada y molida) que le da al café su aroma y color, se considera que tiene efectos secundarios para las personas con alergias y también mujeres embarazadas . De ahí que muchas familias no lo alienten.

Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar un filtro de café del sur de la India, que es un par de utensilios de acero inoxidable o latón (con una parte superior perforada), con una tapa y un disco con tallo.

Vaso y davarah son considerados los mejores para disfrutar del café filtrado. (Fuente: Getty Images / Thinkstock)

Ingredientes para el filtro:

1 - Filtro de café
3 cucharaditas - Polvo de café recién molido
1 taza - Agua hirviendo

Método de filtrado:

* Agregue tres cucharaditas medianas de café en polvo en el recipiente perforado superior del filtro de café y coloque el disco con tallo para comprimir el polvo.

* Coloque el recipiente superior sobre el disco con vástago, pero no lo presione completamente para que encaje en el recipiente inferior, ya que esto bloquea el proceso de preparación. Agregue 1/3 de taza de agua hirviendo caliente a la taza superior del filtro.

* Cubra la tapa. Deje el filtro de café sin tocar durante al menos media hora (para obtener mejores resultados, déjelo toda la noche) para que el café preparado gotee lentamente en la taza inferior. La proporción de agua a café en polvo es importante para obtener una decocción fuerte y espesa.

Consejos:

- Evite remover o agitar el filtro.
- Si está utilizando un filtro de café antiguo, es bueno calentar la parte superior perforada a fuego lento (con las precauciones de calor adecuadas ya que se pondrá muy caliente) durante unos minutos ya que abre las perforaciones y ayuda a mejorar el filtro. proceso.
- No apriete demasiado la tapa o la parte inferior ya que será difícil de abrir.

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¡Es hora de hacer el café!

Ingredientes:

3/4 taza - Leche hervida
1/4 taza - Decocción de café
3 cucharaditas - azúcar moreno en polvo o como prefiera

Método:

* En un vaso, agregue todos los ingredientes y mezcle bien. Alternativamente, también puede hervir la leche primero y agregar la decocción y azúcar moreno en polvo y revolver bien.

* Ahora vierta el café de un lado a otro en el vaso y davarah para hacer el perfecto café espumoso.

Propina:

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-Cuando sirva el café de un lado a otro, tenga en cuenta el calor y sostenga el vaso y davarah desde su borde.