Receta Herbal Shrub: ¡Una bebida, no un arbusto que cultivas!

Tengo que admitir que cuando un amigo me dijo que tenían una buena receta de arbustos, pensé que se referían a cultivar azaleas. Resulta que estaban hablando de una bebida!

¿Qué es una bebida arbustiva?

Técnicamente, un arbusto es un árbol o arbusto más pequeño. Pero los arbustos de los que estamos hablando aquí están un poco más fuera de la caja. Es una bebida refrescante a base de hierbas que se puede disfrutar caliente o fría, pero principalmente helada. Los arbustos también se pueden usar como base de cóctel o como saborizante para pasteles o tartas. ¡Las posibilidades son infinitas!

Para hacer un arbusto, necesitarás frutas o verduras, azúcar y vinagre de manzana. ¿Quiere saber más? Sigue leyendo!

Receta básica de arbustos

Esta es la receta básica para hacer un arbusto. Puede usar casi cualquier fruta, algunas verduras, cualquier azúcar y cualquier tipo de vinagre.

• 2 tazas de frutas o verduras cortadas
• 2 tazas de azúcar
• tanto vinagre como fruta, 2 tazas en este caso

Coloque las frutas o verduras en un frasco de vidrio, como un frasco de conservas. Cubra con el azúcar y agite o revuelva para cubrir todas las frutas o verduras. Cubra y deje en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas. Esto extraerá el jugo de las frutas o verduras y lo pondrá a disposición del vinagre.

Después de 24 horas, notará un jarabe en el fondo del frasco. Estos son los jugos naturales que se mezclan con el azúcar. En este punto, puede agregar el vinagre. Revuelva o agite y coloque en ese lugar oscuro y fresco durante 2-3 días. Colar y servir con hielo y agua con gas. O use en una de las sugerencias a continuación.

Arbustos de frutas o verduras

Casi cualquier fruta se puede usar en esta receta de arbusto. No he tenido un lote fallido con ninguna fruta. Blackberry es mi favorito actual, pero prueba lo que te gusta.

Para las verduras, use algo con mayor contenido de azúcar natural. Las zanahorias son mis favoritas aquí. Trituro mis zanahorias para hacer más superficie. El pimiento dulce hace una nota de sabor interesante. ¿Qué hay del maíz? Los almidones en el maíz casi lo hacen cremoso. ¡Un poco extraño, y ciertamente diferente!

Independientemente de lo que use, intente encontrar su fruta o verdura en el pico de madurez. Si se eligen demasiado pronto, les faltarán los azúcares necesarios para que su arbusto sea delicioso. Demasiado maduro y la mezcla podría comenzar a pudrirse o fermentarse.

Agregar hierbas a tu arbusto

Para la primera parte, use solo las frutas o verduras que planea usar. Luego, cuando agregue el vinagre, puede agregar las hierbas que desee. Por cada taza de frutas o verduras, use 1/2 taza de hierbas frescas picadas o 1/4 taza de hierbas secas.

En mi arbusto de moras, uso salvia de piña. El aroma fresco de la piña se mezcla bien con las moras oscuras y dulces. A veces agrego un pequeño trozo de pimiento picante, como el chile tailandés. Esto agrega especias y sabor, lo que lo hace como una sidra de fuego o un tónico maestro, solo que no necesita esperar tanto tiempo.

Casi cualquier hierba que se pueda consumir o usar internamente funcionará aquí. Te daré algunas sugerencias a continuación. Asegúrese de que sus hierbas estén limpias y libres de insectos y que no se hayan usado pesticidas en ellas.

Receta de azúcar para tu arbusto

Puedes usar cualquier tipo de azúcar para esta receta. A menudo se usa el azúcar blanco común, aunque prefiero el ligero sabor a melaza del azúcar crudo. Otros tipos de azúcar que se pueden usar incluyen el azúcar de coco, el azúcar de palma, el azúcar de dátiles, el azúcar demerara, el azúcar turbinado y muchos más. No he intentado usar sustitutos del azúcar como la stevia, así que no puedo decir si funcionarán o no. Se necesita azúcar real para extraer el jugo de las frutas o verduras. Es posible que pueda usar una mezcla de azúcar y stevia en este caso.

Algunas recetas de arbustos y sugerencias

Aquí hay algunas recetas y sugerencias de arbustos. Usa tu imaginación y diviértete ¡ Para estas recetas, las 2 tazas de frutas o verduras, 2 tazas de azúcar y 2 tazas de vinagre funcionan bien.

• Salvia de mora y piña
• Fresa y ruibarbo
• Fresa y albahaca
• Cereza y lima
• Limonada de fresa
• Jengibre y zanahoria
• Maíz y tomillo
• Pimiento y Limoncillo
• Jengibre y limoncillo
• Bálsamo de manzana y limón

Puedes ver que las posibilidades son infinitas. ¡Experimenta y diviértete!

Vinagre

El vinagre puede ser vinagre de manzana, o puede ser otra cosa. El vinagre de vino de arroz, el vinagre de vino tinto y el vinagre de jerez son buenas opciones. El vinagre destilado es demasiado fuerte y poco sabroso. ¡Guarda esto para limpiarlo! Además, el vinagre balsámico puede ser demasiado picante para una bebida como esta.

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Hacer cócteles de arbustos

Para usar el arbusto en un cóctel, primero, agregue hielo a un vaso. Vierte aproximadamente 1/3 taza del arbusto colado, 1/3 taza de agua con gas y 1/3 taza de ron. Un ron mediano que no sea oscuro ni claro sería bueno aquí. Si prefiere un licor diferente, como el bourbon, úselo en su lugar.

Para que sea una cola simulada, omita el ron y aumente el arbusto y el agua con gas a 1/2 taza cada uno.

Las recetas de arbustos como estas son una forma divertida de preservar y usar sus frutas y verduras. ¡Que te diviertas!