Recetas Express: Sopa de zanahoria asada bien caliente

Esta comida reconfortante es como el cielo en un tazón.

Sopa de zanahoria asada. (Fuente: Thinkstock)

La sopa de zanahoria asada es una de mis recetas de invierno favoritas. Una receta mínima, con pocos ingredientes, la magia de la sopa está en las zanahorias asadas. El asado realza el dulzor de las zanahorias y se combina con cebolla, jengibre y ajo; esta sopa es el paraíso en un cuenco.

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Hora de cocinar: 30 minutos | Sirve: 2 como plato principal y 6 como aperitivo

Ingredientes
1 kg de zanahorias en rodajas
2 cebollas picadas
1 pulgada de jengibre picado
4 dientes de ajo picados
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de chile rojo en polvo de cachemira
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Para Decorar:
2 cucharaditas de yogur
Cebollín

Método
* Precalentar el horno a 200ºC. En una fuente para horno, mezcle las zanahorias con ají rojo en polvo y un poco de sal. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite. Extienda uniformemente y ase durante unos 20-25 minutos hasta que algunas de las zanahorias comiencen a ponerse negras por los lados. Revuelva una vez a la mitad.

* Mientras tanto, en una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas. Agrega las zanahorias asadas (directamente del horno), el caldo de verduras y la sal. Cúbralo y déjelo hervir a fuego lento.

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* Reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.

* Retirar del fuego y hacer puré con la mezcla hasta que quede suave. Simplemente uso mi batidora de mano directamente en la olla.

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* Para servir, agregue una cucharada de yogur y unas hebras de cebollino.