Diet Diary: Los efectos nocivos de los residuos de glifosato en los alimentos

Se sugiere que el glifosato, el ingrediente activo de un herbicida, es el factor causal más importante de este problema. El glifosato se aplica a las hojas de las plantas para matar tanto las plantas de hoja ancha como los pastos.

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Si bien vivimos más tiempo, la carga de enfermedades, sensibilidades alimentarias y alergias ciertamente va en aumento. Según un artículo publicado en Interdisciplinary Toxicology en 2013, la enfermedad celíaca y, de manera más general, la intolerancia al gluten, es un problema creciente en todo el mundo, pero especialmente en América del Norte y Europa, donde se estima que el 5% de la población la padece ahora. Los síntomas incluyen náuseas, diarrea, erupciones cutáneas, deficiencia de hierro y vitamina B12 y depresión. Es una enfermedad multifactorial asociada con numerosas deficiencias nutricionales y con un mayor riesgo de enfermedad tiroidea, insuficiencia renal y cáncer.

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Se sugiere que el glifosato, el ingrediente activo de un herbicida, es el factor causal más importante de este problema. El glifosato se aplica a las hojas de las plantas para matar tanto las plantas de hoja ancha como los pastos. Desde finales de la década de 1970, el volumen de aplicación de herbicidas a base de glifosato se ha multiplicado aproximadamente por cien. El glifosato se ha abierto camino en nuestro suministro de alimentos, ya que aproximadamente el 90 por ciento de todo el maíz y la soja, así como una cantidad significativa de trigo, se tratan con este químico tóxico. El glifosato se aplica en gran medida en cultivos transgénicos.

Se estima que es el herbicida más producido en el mundo. Otras enfermedades asociadas con los glifosatos incluyen diabetes, obesidad, asma, Alzheimer, esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y enfermedad de Parkinson. Claramente, nadie conoce las causas y los efectos exactos de la carga de enfermedad que nos aflige hoy y pueden ser multifactoriales, pero el hecho es que ha habido un aumento exponencial de enfermedades desde la aparición de los OGM y el uso de glifosatos.

Es urgente un llamado a la acción contra su uso. Es necesario instar a los gobiernos y los organismos reguladores a reconsiderar las políticas con respecto a la seguridad de los residuos de glifosato en nuestro suministro de alimentos y tratar al glifosato como una amenaza importante para la salud.

El artículo anterior es solo para fines informativos y no pretende sustituir el consejo médico profesional. Siempre busque la guía de su médico u otro profesional de la salud calificado para cualquier pregunta que pueda tener con respecto a su salud o una condición médica.