Destinos deliciosos: de Dindigul biryani a Bikaneri bhujia

Una mirada a los pueblos y ciudades cuyo mero nombre te da hambre.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo: todos estamos familiarizados con estos clásicos que toman sus nombres después de los lugares de donde se originaron. Pero, hay aún más platos deliciosos en toda la India que están indisolublemente vinculados a los pueblos y ciudades donde se elaboraron por primera vez. Echamos un vistazo a algunos de ellos.

Dharwad peda: Cuando piensas en esta pequeña ciudad de Karnataka, piensas en Bhimsen Joshi y otros grandes grandes del clásico indostaní. Y, si también te gusta la comida, pensarías en Dharwad peda. Este khoya a base de khoya, sutilmente crujiente y ligeramente dulce toma el nombre de la ciudad en la que nació, y los que lo conocen le dirán que si alguna vez está en Dharwad, a unos 550 km de Mumbai, debe comprar sus pedas Dharwad. de un fabricante de dulces: Peda de Babu Singh Thakur.

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Dindigul Thalappakatti en The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: A finales de la década de 1950, Nagaswamy Naidu sirvió un biryani hecho de arroz samba seeraga en su pequeño restaurante en Dindigul. El resto es historia y una cadena de restaurantes que tiene legiones de fanáticos. El 'thalappakatti' en el nombre significa 'thalapa' o turbante, que siempre fue usado por Naidu.

Ramassery Idli: El rey de los idlis, literalmente, es tan grande como un dosa, el Ramassery proviene de un pueblo del mismo nombre cerca de la frontera entre Kerala y Tamil Nadu. Pero en caso de que quieras probarlo, date prisa. Al parecer, el idli, que se elabora en vasijas de barro, ahora se desvanece lentamente en el lugar de su nacimiento.

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Haldiram llevó a Bikaneri bhujia al mundo. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Si alguna vez ha viajado a Kerala en tren, estará familiarizado con el Kozhikode Halwa. Hace sentir su presencia tan pronto como el tren entra en la estación de Kozhikode. Y ve a los pasajeros recoger su paquete o paquetes. Lo hacen porque este halwa de trigo no se parece a ningún otro. Es suave y no tan dulce como la mayoría de los otros halwas. Los mejores para elegir son los halwas que se hacen con jaggery.

Bikaneri bhujia: El Bikaneri bhujia es diferente de varios otros que se fabrican en todo el país. ¿Por qué? Esto se debe a que utiliza, junto con besan, harina de polilla (matki), que, según las personas que lo conocen, es una de las muchas razones de su sabor y crujido únicos. La otra razón podría ser el aire del desierto. El Bikaneri bhujia, popularizado por Haldiram, está protegido por una etiqueta de indicación geográfica.