Recetas de tarta de queso: mango, limón, ciruela de Java; ¿Qué sabor te gustaría probar este verano?

Estas recetas de tarta de queso son bastante fáciles de dominar para los panaderos novatos. Haz el perfecto este verano.

recetas de tarta de queso, tarta de queso con mango, tarta de queso con limón, tarta de queso con ciruela javaDisfruta de las bondades de las frutas este verano con tartas de queso.

Los veranos y los pasteles de queso con sabor a frutas van de la mano. Húmedas, ligeras y tiernas, son la mejor forma de lucir las magníficas frutas del verano. Le sugerimos que se mantenga alejado de los pasteles de panadería empaquetados con frutas confitadas y pruebe los pasteles de queso caseros esta temporada. Se pueden almacenar en el refrigerador durante dos o tres días y pueden servir como un gran regalo para cualquier persona, joven o mayor.

Teniendo en cuenta que no cada uno de ustedes puede ser un gurú de la repostería, le traemos estas recetas fáciles que puede probar en la comodidad de su hogar, sin presionar el botón del pánico.



Cheesecake de mango por el chef corporativo, Vaibhav Bhargava en The Drunken Botanist

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Ingredientes:

Para la base
125g - Copos de coco
125g - Avena
400g - Almendras
125g - Dátiles



Para la crema
400g - Anacardos
125g - Coco
125 ml - Leche de coco
125 ml - Aceite de coco líquido
125 ml - Zumo de lima
60g - Azúcar de coco
5g - haba tonka
200g – Mango
15g - Zumo de lima

Método:

* Para preparar, remojar los anacardos, las almendras y los dátiles en recipientes separados durante al menos 4 horas. Coloque un molde desmontable pequeño (18 o 16 cm de diámetro) con papel de hornear.

* Pelar el mango, cortarlo del hueso y hacer un puré fino con 1 cucharada de jugo de lima. Dejar de lado.



* Para la base, escurrir bien las almendras y los dátiles. Agregue los copos de coco, la avena y los dátiles a la licuadora o trituradora y haga puré hasta que se forme una masa firme. Aquí puede dejar piezas más grandes. Poner la pasta de almendras en el molde desmontable y presionar firmemente.

* Escurre los anacardos. Agrega la leche de coco y el jugo de lima a la licuadora o trituradora y licúa bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Agregue el coco, el aceite de coco y el azúcar de flor de coco y haga más puré. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco de agua, leche de coco o jugo de lima. No debe ser líquido, pero no debe contener más trozos.

* Rellena el molde desmontable con la crema de anacardos. Ahora espolvorea el puré de mango en una cucharada y dóblalo en forma de tenedor. Coloque la tarta de queso en el congelador hasta que la mezcla se haya solidificado (aproximadamente 5 horas). Deje descongelar durante unos 10 a 15 minutos antes de consumir.



Cheesecake de ciruela Java por el chef Gajendra Singh, chef ejecutivo en Cafe Bokan

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Ingredientes:

Para rellenar
4 tazas - Queso crema, temperatura ambiente
1 taza - Azúcar
4 - Huevos grandes
1 taza de crema agria
1 cucharada - Cáscara de limón, finamente rallada
2 cucharaditas de extracto de vainilla



Para ciruelas
3/4 taza de jugo de naranja
1/2 taza de gelatina de grosella roja
1/4 taza de azúcar morena dorada
3 1/4 pulgadas - Rodajas de jengibre fresco
6 - Ciruelas moradas grandes, cortadas por la mitad, sin hueso, cortadas en gajos de 1/2 pulgada de grosor

Método:

Para el llenado
* Ajuste la temperatura del horno a 300 ° F (148 ° C). Con una batidora eléctrica, bata el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave. Batir el azúcar. Batir los huevos hasta que se mezclen. Mezcle la crema agria, la piel de limón y la vainilla.

* Vierta el relleno en una sartén con costra. Hornee hasta que los lados de la tarta de queso se hinchen ligeramente y el centro esté firme (aproximadamente 1 hora y 15 minutos). Apague el horno y deje el bizcocho en él con la puerta ligeramente abierta durante 30 minutos.

* Transfiera el pastel a la rejilla. Pasa un cuchillo pequeño entre la base y la sartén. Déjelo enfriar durante aproximadamente 3 horas (la torta puede quebrarse un poco a medida que se enfría). Cúbralo y refrigérelo durante la noche.

Para las ciruelas
* Batir el jugo de naranja, la gelatina, el azúcar morena y el jengibre en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que la gelatina se disuelva. Agrega ciruelas. Llevar la mezcla a ebullición.

* Reducir el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las ciruelas estén tiernas pero aún mantengan su forma, durante unos 3 minutos. Con una espumadera, transfiera las ciruelas a un plato grande y déjelas enfriar.

* Hierva el líquido de cocción hasta que espese a la consistencia del almíbar, aproximadamente 7 minutos. Las ciruelas y el almíbar se pueden preparar con 4 horas de antelación. Cubra por separado y refrigere.

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* Suelte los lados del molde del pastel de queso. Coloque las ciruelas en círculos concéntricos sobre el pastel de queso, cubriendo completamente. Unte un poco de almíbar sobre las ciruelas. Corta el pastel en gajos. Sirva con el almíbar restante.

Cheesecake de limón por el chef Gajendra Singh, chef ejecutivo en Cafe Bokan

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Ingredientes:

Para la corteza
302g - Migajas de obleas de vainilla
112g - Mantequilla salada, derretida
39g - Azúcar

Para la tarta de queso
678g - Queso crema, temperatura ambiente
207g - Azúcar
24g - Harina para todo uso
240ml - Crema agria
45ml - Zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
4 - Huevos grandes, temperatura ambiente

Para la cuajada de limón
90 ml - Zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
138g - Azúcar
6 - Yemas de huevo grandes
65g - Mantequilla salada

Para nata montada
180 ml - Crema batida espesa, fría
43g - Azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

Para la corteza
* Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C). Forre un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino en el fondo y engrase los lados.

* Mezcle los ingredientes de la corteza hasta que estén bien combinados y presione la mezcla en el fondo y los lados del molde desmontable.

* Hornee la base durante 10 minutos, luego déjela enfriar.

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* Cubra el exterior de la sartén con papel de aluminio para prepararlo para un baño de agua.

Para el llenado
* Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F (148 ° C).

* En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la harina a velocidad baja hasta que estén bien combinados y sin grumos. Asegúrese de usar una velocidad baja para reducir la cantidad de aire que se agrega a la masa, lo que puede causar grietas. Raspe los lados del tazón.

* Agregue la crema agria, el jugo de limón y la ralladura de limón y mezcle a velocidad baja hasta que estén bien combinados.

* Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente para combinar. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todo esté bien combinado.

* Vierta la masa de la tarta de queso en la base y extienda uniformemente.

* Coloque el molde desmontable dentro de otro molde más grande. Llene la bandeja exterior con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados de la bandeja desmontable. El agua no debe sobrepasar el borde superior del papel de aluminio en el molde desmontable.

* Hornea la tarta de queso durante 65 minutos.

* Apagar el horno y dejar la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada durante 15 minutos. No abras la puerta o liberarás el calor.

* Abra la puerta del horno después de 15 minutos y deje la tarta de queso en el horno durante otros 20 minutos. Este proceso ayuda a que la tarta de queso se enfríe lentamente y evite las grietas.

* Retirar del horno y dejar reposar en la encimera durante 15 minutos, luego sacar la cacerola del baño María y quitar el papel de aluminio. Refrigere el pastel de queso hasta que esté completamente frío y firme durante 6-7 horas.

Para la cuajada de limón
* Mientras la tarta de queso se enfría, prepare la cuajada de limón. Combine todos los ingredientes en un baño maría o en un recipiente de metal sobre una olla de agua hirviendo. No hierva el agua. De vez en cuando, levante el recipiente de la olla para liberar el vapor.

* Caliente mientras bate constantemente hasta que la mezcla espese y alcance 160 ° F (71 ° C). Refrigere hasta que se enfríe y espese.

Para montarlo
* Cuando el pastel de queso esté frío y firme, retírelo del molde desmontable y colóquelo en un plato para servir.

* Para hacer la crema batida, agregue la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un tazón para mezclar equipado con el accesorio para batir y bata hasta que se formen picos rígidos.

* Coloque remolinos de crema batida alrededor del borde de la tarta de queso y luego extienda la cuajada de limón en una capa uniforme por encima.

* Refrigere el pastel de queso hasta que esté listo para servir.