Agrega Moringa Rasam a tus festividades: a tus invitados les encantará

Cada parte de la planta de Moringa es comestible: hojas, vainas, semillas, flores, incluso su raíz.

Disfruta del beneficio de la moringa con esta receta. (Fuente: Shalini Rajani)

Las personas conscientes de la salud de todo el mundo están entusiasmadas con este árbol milagroso: Moringa. Todavía recuerdo los días de mi infancia cuando las baquetas (fruta del árbol de Moringa) se cocinaban como un comida favorita y aprendí algunas de las formas más innovadoras de cocinar este interesante ingrediente. Poco sabía yo sobre sus beneficios nutricionales en ese entonces.

Cada parte de la planta es comestible: hojas, vainas, semillas, flores, incluso su raíz. Las hojas plumosas son ricas en vitaminas A y C, calcio, zinc, hierro, magnesio y potasio. Contienen fitoquímicos y antioxidantes que se ha demostrado en estudios de investigación que actúan como agentes anticancerígenos, ralentizando la motilidad celular y la formación de colonias en las células de cáncer de colon y de mama. Curiosamente, la planta tiene el potencial de tratar simultáneamente tanto la desnutrición como la obesidad.

Recientemente, la moringa se ha utilizado como una solución inteligente para combatir la desnutrición debido a su abundante composición de nutrientes. No es de extrañar que la moringa en polvo esté fácilmente disponible en los hipermercados.

Puede usar fácilmente moringa en polvo como complemento de sus curry, guisos, sopas, suero de leche y té de hierbas. Yo, sin embargo, lo probé recientemente en Rasam y quedé bastante contento con el resultado.

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Y como sabía tan bien, recientemente decidí servir esta humilde Moringa Rasam como bebida de bienvenida en mi taller de cocina. No tenía idea de que esta simple preparación robaría el show. Y antes de que pudiéramos comenzar con el taller, tuve que compartir la receta paso a paso para que todos la probaran en casa. Fue abrumador. Esta pequeña porción estaba llena de sabores y mucho nutrientes .

Lea más para conocer la receta completa y puede probar esta delicia súper fácil como bebida de bienvenida en esta temporada festiva. Seguro que tus invitados te lo agradecerán. Después de todo, los festivales se tratan de desear prosperidad. ¿Y qué mejor oferta que una bebida llena de superalimentos?

Moringa Rasam

Ingredientes:

(Para 12 porciones)

6 cucharadas - Chana dal (gramo de bengala dividido)
2 cucharadas de pulpa de tamarindo
2 cucharadas de polvo de Jaggery
1 cucharada - Moringa en polvo
Sal de roca al gusto
1/2 cucharadita - Asafoetida (Heeng)
4 cucharaditas - Polvo de rasam (Lea más sobre la receta de polvo de rasam)
1 cucharadita de pimienta negra en polvo
Baquetas al vapor cortadas en trozos de 2-3 pulgadas (20-24 piezas)

para Templado

Ingredientes:

1 cucharada - ghee de vaca
2-3 no - Chiles rojos secos
1 cucharadita - Semillas de mostaza
1/2 cucharadita - Semillas de fenogreco (methi)
1 cucharadita - Semillas de comino (jeera)
2 ramitas - hojas de curry
3 cucharaditas de ajo y jengibre rallado

Método:

* Lave el chana dal y déjelo en remojo durante 1-2 horas. Cocine a presión el dal junto con un poco de agua, sal y cúrcuma durante 3 pitos y apague la llama. Ahora permita que la presión se libere de forma natural.

* Mientras tanto, mezcle el polvo de moringa con suficiente agua para formar una pasta espesa. Agréguelo al dal y tritúrelo todo.

* Compruebe si hay sal, agregue más si es necesario. Agregue rasam en polvo (lea más para la receta de rasam en polvo), pimienta negra en polvo, pulpa de tamarindo y agua adecuada. Deja que hierva todo.

* Cocine al vapor (o escalde) por separado las piezas de muslo en agua salada.

* Ahora en una sartén tadka, agregue ghee de vaca y espere a que se caliente. Agregue las semillas de mostaza, semillas de fenogreco, semillas de comino, chiles rojos secos y déjelo crepitar. Una vez que hayan crujido, agregue las hojas de curry y el ajo jengibre triturado y apague el fuego. Agregue este templado al Rasam y mezcle bien.

* Deje enfriar un poco y luego agregue polvo de azúcar moreno. Adorne con un montón de hojas de cilantro y trozos de baquetas al vapor.

* Recalentar y servir caliente.

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rasam polvo

Ingredientes para 100 g de polvo

1 taza de chiles rojos secos
1/2 taza - semillas de cilantro
1/4 taza - Arhar dal (gramo rojo partido)
1 cucharada - Semillas de comino (Jeera)
1 cucharada - Granos de pimienta negra enteros
1 cucharadita - semillas de Methi
1 cucharada de aceite de mostaza

Método:

* Seque por separado las semillas de cilantro tostado, semillas de fenogreco y arhar dal. Áselas hasta que estén crujientes y de un color marrón rosado.

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* Una vez asados, déjalos a un lado para que se enfríen.

* En la misma sartén, calentar 1/2 cucharada de aceite a fuego lento y freír los chiles y dejar enfriar.

* Calentar la otra 1/2 cucharada de aceite a fuego lento y freír las semillas de comino y los granos de pimienta por separado hasta que estén fragantes y dejar enfriar.

* Combine todos los ingredientes tostados anteriores y muélalos hasta obtener un polvo grueso. Guarde el polvo de Rasam en un recipiente hermético.

Beneficios para la salud de Moringa:

Curiosamente, la moringa tiene siete veces más vitamina C que las naranjas, 10 veces más vitamina A que las zanahorias, 17 veces más calcio que la leche, nueve veces más proteínas que el yogur, 15 veces más potasio que los plátanos y 25 veces más hierro que las espinacas.

Conocido por su excelente fuente de nutrición, el polvo de hojas de moringa ayuda a reducir la presión arterial, el azúcar en la sangre en los diabéticos y también es una ayuda para dormir.

Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza talleres de cocina innovadores y saludables para todos los grupos de edad.